Gluteenittomana neljä jouluista kahvikakkua

Ajattelin koota yhteen kaikki suosituimmat jouluiset kahvikakut.

Pehmeä piparkakku, joka maistuu ihan piparkakulle:

2½ dl sunnuntai gluteeniton jauhoseos

2dl maissitärkkelystä

3 tl neilikkaa

5tl kanelia

1½ tl soodaa

3 dl sokeria (dan sukkerin)

3 keltuaista

2dl maitoa

80g voisulaa

3 valkuaista

1. sekoita jauhot, maissitärkkelys, neilikka, kaneli, sooda ja sokeri keskenään

2. erottele valkuaiset ja keltuaiset

3. lisää kuiviin aineisiin keltuaiset, maito sekä voisula

4. vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää lopuksi taikinaan ja kääntele nuolialla varovasti sekaisin

5. voitele ja jauhota gluteenittomilla jauhoilla vuoka

6. paista uunin pohjalla ritilän päällä (1,8 l vuoassa) 175'c n.30min.

7. anna jäähtyä vuoassa kylmäksi asti ja kumoa sitten vasta kakku

Vinkki:

Tämän kakun salaisuus on onnistunut valkuaisvaahto (kupin ja vispilöiden on oltava aivan puhtaat sekä sekaan ei saa mennä yhtään keltuaista, muutoin et saa siitä paksua onnistunutta vaahtoa)

Valkosuklaakreemi:

1 kananmuna

2dl tomusokeria

150g pehmeää voita

70g valkosuklaata (Dammenberg)

1. vaahdota pehmeä voi valkoiseksi vaahdoksi 

2. Vaahdota eri astiassa kananmuna ja tomusokeri 

3. yhdistä vaahdot 

4. sulata valkosuklaa laakealla lautasella mikrossa 30sek. kerralla 

5. kaada suklaasula vaahtoon ja sekoita hyvin 

6. kuorruta jäähtynyt kakku 

7. tuollaisen kuvan kuvioinnin saat raidoittamalla tummalla suklaalla valkosuklaakreemin päälle ja ruokalusikalla "sotket" raidat kreemiin pyörivin liikkein. 

8. kuorrutuksien kanssa säilytys jääkaapissa. Ilman kuorrutusta säilyy huoneenlämmössä esim. pussissa.

Karpalo-vaniljakakku:

7dl vaaleaa jauhoseosta (Viljatuote)

2 dl fariinisokeria

3tl soodaa

300g voisulaa

3 dl siirappia

4½ dl piimää

150g kuivattuja karpaloita

4 rkl vanilja-aromia

6tl aitoa vaniljasokeria

1. sekoita kaikki aineet keskenään

2. kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan

3. paista uunin pohjalla ritilän päällä 175'c 45min 

Joulumuorin herkkukakku:

5½ dl viljatuotteen pullajauhoseosta

1 3/4 dl sokeria

2 tl soodaa

2 tl neilikkaa

2tl kanelia

1½ tl inkivääriä

2 dl juoksevaa margariiniä

2 dl siirappia

3 dl piimää

(1½ dl rusinoita)

1. sekoita kaikki hyvin sekaisin 

2. paista voidellussa ja jauhotetussa 1,8l kahvikakkuvuoassa tai kahdessa pienemmässä 7,5 dl vuissa. Uunin pohjalla ritilän päällä 175'c pienempiä vuokia paistoin 30min, 1,8l vuokaa täytyy paistaa n.40min-1h (kokeile tikulla paistoajan loppupuolella, koska on valmista) 

3. jäähdytä kunnolla ennen, kuin kumoat kakut. 

Karpalo-rusinakakku:

4 dl fin mix (Semper)

3 dl sokeria

3tl aitoa vaniljasokeria

3tl leivinjauhetta

1 dl rusinoita

1 dl kuivattuja karpaloita

5 tl kanelia

3tl neilikkaa

1tl kardemummaa

200g voisulaa

2dl Deliciest smetanaa

3 kananmunaa

1dl piimää

1. sekoita kuivat aineet, rusinat, karpalot ja mausteet keskenään

2. lisää voisula, smetana, kananmunat ja piimä

3. sekoita hyvin

4. voitele ja jauhottele 1,8 l kahvikakkuvuoka

5. paista uunin pohjalla ritilän päällä 175'c noin 1h

Vinkki:

* jos paistat pienemmissä 7½ dl vuissa paistoaika on noin 40 minuuttia

* voit tehdä tämän myös pyöreään 25 cm halkasijaltaan olevaan irtopohjavuokaan, tällöin paistoaika on noin 45min