1.5.2015

Pehmeät ja suussasulavat munkit myös gluteenittomana








Tästä ei enään munkkitaikina voi parantua. Ihanan pehmeitä ja suussasulavia. Vie kyllä niin kielen mennessään, et pety tekemällä tällä ohjeella. Olen tosi tarkka munkeista sillä tykkään, että ne ovat tuoreiltaan parhaita. Tämä munkkitaikina yllätti jopa minut ihan täysin. Jopa seuraavana päivänäkin nämä olivat vielä suussasulavan herkullisia. Pakastin osan munkeista ja sulatuksen jälkeenkin ne olivat hyviä. Jos pakastat, niin pakasta heti miten, kun ovat vielä hiukan lämpöisiä, niin saat sulatuksen jälkeen sitten yhtä tuoreita munkkeja tarjolle, millaisiana ne olet pakkaseen laittanutkin.  Ohjeesta tulee n.30kpl rinkilämunkkeja. Gluteeniton ohje löytyy postauksen lopusta.

Ohje:

5 dl kädenlämpöistä vettä
1 rkl jauhettua kaardemummaa
1 tl suolaa
2 pss. kuivahiivaa tai 50g tuorehiivaa
2 dl öljyä
2 dl sokeria
n. 14 dl vehnäjauhoja


1. lisää veden sekaan hiiva, sokeri, kaardemumma, suola  ja öljy sekä 7dl vehnäjauhoja ja sekoita hyvin 

2. välikohota 10min ja lisää sen jälkeen loput vehnäjauhot 
3. jatka kohotusta 30min
4. kumoa taikina pöydälle ja kauli taikinasta paksuhko taikinamatto. Mitä vähemmän pyörittelet/käsittelet taikinaa sitä pehmeämpiä tulee
5. painele juomalasilla munkit, siirrä öljytyn leivinpaperin päälle. Mikäli haluat rinkilämunkkeja painele esim. isolla tyllalla kohonneisiin munkkeihin reikä keskelle TAI jos haluat pyöreitä munkkeja ei reikää tarvitse tehdä
6. jatka kohottamista 30-40min
7. paista reikäkauhalla rypsiöljyssä ja siirrä esim. ritilän päälle hetkeksi kuivumaan, mutta sokeroi kuitenkin heti miten
8. sokeroi siron erikoishienolla sokerilla ja NAUTI ! 



Vinkit:
* sokeroinnissa siron erikoishieno sokeri ehdottomasti parempi 
* sokeroi munkit lämpöisenä
* pakastin munkit sokeroituina ja sulatuksen jälkeen olivat kuin vasta paistetut, ne kannattaa ottaa sulamaan tuntia aijemmin, kun haluat niillä herkutella
* pikkumunkin pyörittelin vain käsissä palloiksi
* rinkilämunkkeihin paina reikä keskelle vasta, kun ovat kohonnut. Juuri ennen kuin alat paistamaan
* ennen paistamista ota viereen kattilan kansi ja sammutuspeitto, jos leimahtaa tukahduta heti vettä ei saa laittaa
* laita liesituuletin pois päältä
* itse käytän rypsiöljyä paistamiseen vain kerran, seuraavaan satsiin tulee jo ikävä maku joten parempi ottaa uudet ölyt uusiin paistamisiin
* öljyn lämpötilan tulisi olla noin 180 astetta. Seuraaminen on helpointa paistolämpömittarilla, jonka kärki on öljyssä koko paistamisen ajan
*rypsiöljyn syttymislämpötila on noin 300 astetta.



Ohje gluteenittomana:



Minulta on jo pitkään toivottu gluteenittomaa munkkitaikina ohjetta ja nyt vihdoin sain sen aikaiseksi tehdä. Munkeista tuli herkullisia, paistovaiheessa huomasin, ettei munkkeja kannata liian kauan paistaa muutoin niistä tulee kovia eli nämät kannattaa kääntää paistovaiheessa heti kun on kauniin vaalean ruskea pinta.
Ohje:
3 dl vettä
½ palaa tuorehiivaa
1 rkl jauhettua kardemummaa
1 tl suolaa
1 rkl psylliumia
70g voisulaa
1 dl sokeria
noin 6 dl semper fin mixiä

Paistamiseen:
rypsiöljyä

1. sekoita keskenään vesi, tuorehiiva, kardemumma ja suola
2. lisää psylliumi, sokeri ja voisula ja sekoita
3. lisää jauhot
4. kauli heti paksu taikinamatto ja paina juomalasilla munkkiaihiot 
5. öljyä leivinpaperi ja laita munkkiaihiot kohoamaan öljytyn leivinpaperin päälle
6. kohota uunissa 40'c 40 minuuttia
7. paina kohonneisiin munkkiaihioihin keskelle tyllalla reikä ja paista

Vinkit:
* munkkeja ei kannata paistaa liian kauan muutoin niistä tulee kovia, eli kun pinta on vaalean keltainen käännä munkki ja ota ajoissa pois öljystä
* sokeroinnissa siron erikoishieno sokeri ehdottomasti parempi 
* sokeroi munkit lämpöisenä
* anna munkkien hetki levätä ennen nauttimista, jos haukkaat heti sokeroinnin jälkeen munkki vaikuttaa raa-alta
* munkkiaihioihin paina reikä keskelle vasta, kun ovat kohonnut. Juuri ennen kuin alat paistamaan
* ennen paistamista ota viereen kattilan kansi ja sammutuspeitto, jos leimahtaa tukahduta heti, vettä ei saa laittaa
* laita liesituuletin pois päältä
* itse käytän rypsiöljyä paistamiseen vain kerran, seuraavaan satsiin tulee jo ikävä maku joten parempi ottaa uudet ölyt uusiin paistamisiin
* öljyn lämpötilan tulisi olla noin 180 astetta. Seuraaminen on helpointa paistolämpömittarilla, jonka kärki on öljyssä koko paistamisen ajan














24 kommenttia :

  1. näitä kokeillaan,olen jo samasta taikinasta tehny voisilmäpullia joista tuli tosi kauniita,kiitos reseptistä <3

    VastaaPoista
  2. Kuuluuko taikinan olla tosi löysää vai irrota kulhon reunoista?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Taikina on vähän löysempää, mutta pitäisi saada yhdeksi taikinapalloksi, kun kaikki jauhot on laitettu. Itse laitoin kokonais jauhomääräksi tuon 14dl ja kun aloin tekemään taikinamattoa, laitoin paljon jauhoja leivinalustalle :)

      Poista
  3. Anonyymi10.23

    Onko niin että tätä taikinaa ei vaivata ollenkaan vaan vain sekoitetaan?

    VastaaPoista
  4. Anonyymi17.15

    Nyt oli kyllä todella hyvä taikina. Tuli ihanan kuohkeita munkkeja

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kaunis kiitos, kiva että tykkäsit : )

      Poista
  5. Anonyymi22.18

    Huomenna kyllä ehdottomasti kokeiluun! Olen ihmetellytkin miksi munkkitaikinaan tarvittaisiin sitko ja kauheasti vaivaamista..

    VastaaPoista
  6. Anonyymi14.18

    Ihan törkeän hyviä! �� tuli oikein se makuraita tms.

    VastaaPoista
  7. Anonyymi16.36

    Parhaillaan teollaan...:)

    VastaaPoista
  8. Raija Kontinen13.16

    Todella hyviä ja kuohkeita munkkeja tuli satsi. Kiitti ohjeesta!

    VastaaPoista
  9. Pakko laittaa kokeiluun.

    VastaaPoista
  10. Anonyymi14.15

    Oi vitsit että tuli hyviä! Luulin, että anoppini tekee maailman parhaat munkit, mutta tätä ohjetta noudattamalla se olinkin minä itse!

    VastaaPoista
  11. Tosi hyviä pullia tulee myös tällä taikinalla :P

    VastaaPoista
  12. Anonyymi20.03

    Kokeilin reseptisi airfryerilla. Onnistui tosi hyvin. En käyttänyt öljyä ennen paistamista pinnalle, mutta ennen sokerointia sipaisin öljyä pintaan niin nam nam...

    VastaaPoista
  13. Anonyymi21.48

    Reseptillä todellaki saa pehmeät ja suussa sulavat munkit. Ja nää on hyviä vielä muutaman päivänki jälkeen🤤 Oon vuosien mittaan kokeillu useita eri munkkireseptejä ja nää on ylitse muiden!

    VastaaPoista
  14. Anonyymi15.43

    Tää on kyllä paras resepti!!!

    VastaaPoista
  15. Ihan paras munkkiresepti!😍 Olen käyttänyt tätä jo muutaman vuoden ajan ja kuuluu luottoresepteihini. Tällä leipoo aina pehmeät, suussasulavat munkit ja onnistuu sekä tavallisina että gluteenittomina. Kiitos reseptistä!❤️

    VastaaPoista
  16. Anonyymi20.34

    Onnistuuko tämä taikinan yön yli kohottamalla ja paistamalla aamulla? Ihana ohje ja blogi❤️

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Luultavasti onnistuu, mutta en uskalla varmaksi sanoa, kun en ole testannut :)

      Poista

Seuraajat

Tietoja minusta:

Blogini on perustettu 2.9.2014, joka on leivonta- ja ruokapainotteinen lifestyleblogi, kirjoitan myös hotelleista, viinistä ja elämästä. Kirjoitan aina rehellisesti mielipiteeni ja seison sanojeni takana. Täällä teille kokkailee 40-vuotias, 2007 syntyneiden kaksospoikien äitee Tampereen seudulta, jonka juuret ovat Pohjois-Pohjanmaalla. Olen ammatiltani kokki, mutta hurahtanut leipomiseen. Tykkään tehdä helposti kokeiltavia ohjeita, jotka eivät vaadi lukijoilta leipurin tai kokin koulutusta onnistuakseen. Päivitän blogia epäsäännöllisen säännöllisesti.

Jätä kommenttia reseptien loppuun, ne aina piristävät :)

Ethän kopioi reseptejäni tai kuviani ilman lupaa.


Mielelläni teen yhteistyötä, jos kiinnostuit ota yhteyttä.

Yhteydenotot:
roottyna.taikinasa@gmail.com
Marika Kaila


Minut löytää myös:



Etsi blogistani:

Designed by DigitalBeautiful