Tästä ei enään munkkitaikina voi parantua. Ihanan pehmeät ja suussasulavat. Vie kyllä niin kielen mennessään SLURPSISTA ! Et kyllä pety tekemällä tällä ohjeella ;)
Ohjeesta tulee n.30kpl rinkilämunkkeja. Gluteeniton ohje löytyy postauksen lopusta :)
Ohje:
5 dl kädenlämpöistä vettä
1 rkl jauhettua kaardemummaa
1 tl suolaa
2 pss. kuivahiivaa tai 50g tuorehiivaa
2 dl öljyä
2 dl sokeria
n. 14 dl vehnäjauhoja
1. lisää veden sekaan hiiva, sokeri, kaardemumma, suola ja öljy sekä 7dl vehnäjauhoja ja sekoita hyvin
2. välikohota 10min ja lisää sen jälkeen loput vehnäjauhot
3. jatka kohotusta 30min
4. kumoa taikina pöydälle ja kauli taikinasta paksuhko taikinamatto. Mitä vähemmän pyörittelet/käsittelet taikinaa sitä pehmeämpiä tulee
5. painele juomalasilla munkit, siirrä öljytyn leivinpaperin päälle. Mikäli haluat rinkilämunkkeja painele esim. isolla tyllalla kohonneisiin munkkeihin reikä keskelle TAI jos haluat pyöreitä munkkeja ei reikää tarvitse tehdä
6. jatka kohottamista 30-40min
7. paista reikäkauhalla rypsiöljyssä ja siirrä talouspaperin päälle hetkeksi kuivumaan
8. sokeroi siron erikoishienolla sokerilla ja NAUTI !
Olen tosi tarkka munkeista sillä tykkään, että ne ovat tuoreiltaan parhaita, mutta tämä munkkitaikina yllätti minut täysin. Jopa seuraavana päivänäkin nämä olivat vielä suussasulavan herkullisia. Pakastin osan munkeista ja sulatuksen jälkeenkin ne olivat mielestäni hyviä.
Vinkit:
* sokeroinnissa siron erikoishieno sokeri ehdottomasti parempi
* sokeroi munkit lämpöisenä
* pakastin munkit sokeroituina ja sulatuksen jälkeen olivat kuin vasta paistetut, ne kannattaa ottaa sulamaan tuntia aijemmin, kun haluat niillä herkutella
* pikkumunkin pyörittelin vain käsissä palloiksi
* rinkilämunkkeihin paina reikä keskelle vasta, kun ovat kohonnut. Juuri ennen kuin alat paistamaan
* ennen paistamista ota viereen kattilan kansi ja sammutuspeitto, jos leimahtaa tukahduta heti vettä ei saa laittaa
* laita liesituuletin pois päältä
* itse käytän rypsiöljyä paistamiseen vain kerran, seuraavaan satsiin tulee jo ikävä maku joten parempi ottaa uudet ölyt uusiin paistamisiin
* öljyn lämpötilan tulisi olla 170–180 astetta. Seuraaminen on helpointa paistolämpömittarilla, jonka kärki on öljyssä koko paistamisen ajan
Ohje gluteenittomana:
Minulta on jo pitkään toivottu gluteenittomaa munkkitaikina ohjetta ja nyt vihdoin sain sen aikaiseksi tehdä. Munkeista tuli herkullisia, paistovaiheessa huomasin, ettei munkkeja kannata liian kauan paistaa muutoin niistä tulee kovia eli nämät kannattaa kääntää paistovaiheessa heti kun on kauniin vaalean ruskea pinta.
Ohje:3 dl vettä
½ palaa tuorehiivaa
1 rkl jauhettua kardemummaa
1 tl suolaa
1 rkl psylliumia
70g voisulaa
1 dl sokeria
noin 6 dl semper fin mixiä
Paistamiseen:
rypsiöljyä
1. sekoita keskenään vesi, tuorehiiva, kardemumma ja suola
2. lisää psylliumi, sokeri ja voisula ja sekoita
3. lisää jauhot
4. kauli heti paksu taikinamatto ja paina juomalasilla munkkiaihiot
5. öljyä leivinpaperi ja laita munkkiaihiot kohoamaan öljytyn leivinpaperin päälle
6. kohota uunissa 40'c 40 minuuttia
7. paina kohonneisiin munkkiaihioihin keskelle tyllalla reikä ja paista
Vinkit:
* munkkeja ei kannata paistaa liian kauan muutoin niistä tulee kovia, eli kun pinta on vaalean keltainen käännä munkki ja ota ajoissa pois öljystä
* sokeroinnissa siron erikoishieno sokeri ehdottomasti parempi
* sokeroi munkit lämpöisenä
* anna munkkien hetki levätä ennen nauttimista, jos haukkaat heti sokeroinnin jälkeen munkki vaikuttaa raa-alta
* munkkiaihioihin paina reikä keskelle vasta, kun ovat kohonnut. Juuri ennen kuin alat paistamaan
* ennen paistamista ota viereen kattilan kansi ja sammutuspeitto, jos leimahtaa tukahduta heti, vettä ei saa laittaa
* laita liesituuletin pois päältä
* itse käytän rypsiöljyä paistamiseen vain kerran, seuraavaan satsiin tulee jo ikävä maku joten parempi ottaa uudet ölyt uusiin paistamisiin
* öljyn lämpötilan tulisi olla 170–180 astetta. Seuraaminen on helpointa paistolämpömittarilla, jonka kärki on öljyssä koko paistamisen ajan
Tässä vielä kuva miltä munkkini näyttivät pakastuksen jälkeen, kun otin ne tuntia aijemmin sulaamaan mitä tarjoilin.
näitä kokeillaan,olen jo samasta taikinasta tehny voisilmäpullia joista tuli tosi kauniita,kiitos reseptistä <3
VastaaPoistaKiva kuulla Tuula :) <3
PoistaKuuluuko taikinan olla tosi löysää vai irrota kulhon reunoista?
VastaaPoistaTaikina on vähän löysempää, mutta pitäisi saada yhdeksi taikinapalloksi, kun kaikki jauhot on laitettu. Itse laitoin kokonais jauhomääräksi tuon 14dl ja kun aloin tekemään taikinamattoa, laitoin paljon jauhoja leivinalustalle :)
PoistaOnko niin että tätä taikinaa ei vaivata ollenkaan vaan vain sekoitetaan?
VastaaPoistaMahdollisimman vähän vaivausta :)
PoistaNyt oli kyllä todella hyvä taikina. Tuli ihanan kuohkeita munkkeja
VastaaPoistaKaunis kiitos, kiva että tykkäsit : )
PoistaHuomenna kyllä ehdottomasti kokeiluun! Olen ihmetellytkin miksi munkkitaikinaan tarvittaisiin sitko ja kauheasti vaivaamista..
VastaaPoistaIhan törkeän hyviä! �� tuli oikein se makuraita tms.
VastaaPoistaKaunis kiitos ihana kuulla :) :)
PoistaParhaillaan teollaan...:)
VastaaPoista♥ ♥ ♥
PoistaTodella hyviä ja kuohkeita munkkeja tuli satsi. Kiitti ohjeesta!
VastaaPoistaPakko laittaa kokeiluun.
VastaaPoistaOi vitsit että tuli hyviä! Luulin, että anoppini tekee maailman parhaat munkit, mutta tätä ohjetta noudattamalla se olinkin minä itse!
VastaaPoistaIhana kuulla <3
PoistaTosi hyviä pullia tulee myös tällä taikinalla :P
VastaaPoistaKokeilin reseptisi airfryerilla. Onnistui tosi hyvin. En käyttänyt öljyä ennen paistamista pinnalle, mutta ennen sokerointia sipaisin öljyä pintaan niin nam nam...
VastaaPoista