Pullapaistos

 

Pöydällä oli pussillinen voisilmäpullia, jotka olivat jo parhaat päivänsä nähneet, joten jatkojalostin ne. Jotkut kutsuu tätä pullavanukkaaksi, mutta mun mielestä se nimi ei sovi tälle, joten nimesin sen pullapaistokseksi jo senkin takia, että päälle tein kauramurua, jota laitan aina omenapaistoksen päälle. Tästä tulikin tosi hyvää, kuivasta pullasta syntyi vuuallinen kosteaa ja maukasta pullapaistosta. Vaniljakastiketta päälle reilusti ja herkullinen kahvihetki on taattu!

Ohje:

300g kuivaa pullaa

3 kananmunaa (M kokosia)

1 tl aitoa vaniljasokeria

1 rkl vaniljakreemijauhetta

1½ tl kanelia

½ tl kardemummaa

4 dl vaniljan makuista kauramaitoa (tavallinen maitokin käy, tämä antaa vaan lisää makua)

1. rasvaa uunivuoka

2. kuutioi kuivat pullat ja laita vuokaan

3. sekoita kananmunien rakenne rikki ja lisää mausteet

4. lisää lopuksi vanilja kauramaito

5. kaada seos pullien päälle

6. tee kautamuruseos

Kauramuruseos:

3 dl kaurahiutaleita

½ dl sokeria

2 tl kanelia

1 tl aitoa vaniljasokeria

60g voisulaa

1.sekoita kaikki hyvin sekaisin 

2. ripottele pullien päälle

3. paista 175'c 40 minuuttia

4. nauti vaniljakastikkeen tai vaniljavaahdon kera!

1

Voisilmä laskiaispullat

 

En osannut päättää haluanko lemppari pulliani voisilmäpullia vaiko laskiaspullia, joten yhdistin ne taas. Tällä kombolla on tullut näitä herkkuja syötyä jo pari vuotta.  Ja on muuten pikkusen veran hyviä, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Pullataikinan ohje onkin blogistani tuttu vanha ohje, jolla olen pullat leiponut jo lähemmäs kymmenen vuotta. Tämä ohje vaan on niin best, tulee niin hyviä ja pehmeitä pullia. Moni takertuu reseptissä veteen ja öljyyn, mutta kannattaa kokeilla ennen kuin tuomitsee. Sillä mielestäni pehmein ja maukkain pulla tulee juurikin veteen ja öljyyn tehtynä, ilman kananmunaa ja ripaus suolaa. Kunnon vaivaamista unohtamatta ja yhden kohotuksen tekniikalla.

Pullataikina:

5dl lämmintä vettä (+42'c)
2 pss. kuivahiivaa
2dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 dl rypsiöljyä
n.13dl vehnäjauhoja

Pullien voiteluun kananmuna

1. sekoita vesi, kuivahiiva, sokeri, suola, kardemumma, öljy ja 7dl vehnäjauhoja

2. välikohota 10min

3. lisää loput jauohot ja vaivaa taikinaa kunnolla (vähintään 10 min) jotta tulee kimmoisaksi ja saat hyvän kunnon sitkon

4. leivo heti pulliksi, kohota pullia 40min ja laita voisilmä kohonneeseen pullaan 

Täyte:

jääkaappikylmiä voikuutioita yhtä monta mitä pullia on (reiluja kuutioita)

sokeria

aitoa vaniljasokeria

vaniljakreemijauhetta

1. kuutioi jääkaappikylmä voi kuutioiksi

2. voitele kananmunalla kohonneet pullat ja paina voikuutio kohonneen pullan keskelle ihan pohjaan asti, halutessasi voit ripotella reunoille raesokeria

3. lisää jokaisen voisilmän päälle vaniljakreemijauhetta

4. ripottele sen jälkeen vaniljasokeria vaniljakreemijauheen päälle, sen jälkeen lisää vielä reilusti teelusikalla sokeria (ihan kukkuralle asti) 

5. paista 225'c n.10min 

6. jäähdytä pullat

7. leikkaa pullat keskeltä kahtia 

8. sivele kanteen sitruunakreemiä (valion valmis) ja pohjaan kinuskikreemiä (valion valmis)

9. lopuksi pursota kermavaahtoa (vatkaa vain pelkkä kerma, älä lisää sokeria, ettei tule liian makea kombo)

10. lopuksi vielä sihtaa tomusokeria päälle ja nauti kahvikupposen kera!

0

Voisilmäpullat

Minulle oli pitkään haaste saada pysymään voisilmä pullan keskellä kauniina ilman kuoppaa. Koska meillä rakastetaan voisilmäpullia yli kaiken en antanut periksi, ennen kuin hoksasin miten saada pullat uunista pois ilman rumaa kuoppaa. Vihdoin siinä sitten onnistuin! Tällä ohjeella tulee ihanan pehmoista pullaa. Äläkä anna hämätä, että taikina tehdään veteen ja öljyyn, minusta paras ja pehmein pulla tulee juurikin veteen ja öljyyn tehtynä. Kananmunaa pullataikina ei tarvitse. Ripaus suolaa, välikohotus ja yksi kunnon kohotus valmiille pullille ja uunin. 

Ohjeesta tulee 25kpl (70g pullia), 29 kpl (60g pullia) tai 32kpl (50g pullia)

Ohje:

5dl lämmintä vettä (+42'c) 
2 pss. kuivahiivaa
2dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 dl öljyä
n. 13 vehnäjauhoja

1. sekoita vesi, kuivahiiva, sokeri, suola, kardemumma, öljy ja 7dl vehnäjauhoja
2. välikohota 10min
3. lisää loput jauohot ja vaivaa taikinaa
4. leivo heti pulliksi

5. kohota pullia 40min 

6. laita voisilmä kohonneeseen pullaan 


Täyte:

jääkaappikylmiä voi kuutioita yhtä monta mitä pullia on (reiluja kuutioita)

sokeria
aitoa vaniljasokeria
vaniljakreemijauhetta 


1. kuutioi jääkaappikylmä voi kuutioiksi
2. voitele kananmunalla kohonneet pullat ja paina voikuutio kohonneen pullan keskelle ihan pohjaan asti. Ripottele reunoile raesokeria
3. lisää jokaisen voisilmän päälle vaniljakreemijauhetta
4. ripottele vaniljakreemijauheen päälle vaniljasokeria ja sokeria reilusti (ihan kukkuralle asti)
5. paista 225'c n.10min 

10

Pikapullat myös gluteenittomana

Halusin yllättää kaksosemme näin ensimmäisen koulupäivän kunniaksi mehevillä uunituoreilla pullilla ja teeleivillä. Molemmat reseptit ovat helppoja valmistaa. Kaikki aineet sekaisin, vuokiin ja uuniin. Ohjeesta tulee pullia 10 kpl. 

Ohje:
5 dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
½ dl fariinisokeria
4 tl aitoa vaniljasokeria
1½ tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1½ dl öljyä
2½ dl piimää
1 kananmuna

1. sekoita kuivat aineet keskenään
2. lisää loput aineet
3. sekoita hyvin
4. laita muffinsivuoat muffinsipeltin koloihin ja laita taikinaa vähän pohjalle, että pohja peittyy 
5. päälle vaniljakreemiä, omenapaloja sekä kanelia
6. lopuksi vielä vähän lisää taikinaa, päälle omenasiivuja sekä kanelia ja raesokeria
7. paista 225'c noin 15 minuuttia uunista riippuen 

Väliin:
2½ dl kylmää vettä
1½ dl vaniljakreemijauhetta (Milletti)
3tl aitoa vaniljasokeria

1 omena
kanelia

Päälle:
Raesokeria

1. sekoita vesi, aito vaniljasokeri ja kreemijauhe hyvin keskenään
2. kuori ja pilko omena pieneksi palasiksi

Vinkki:
* voit laittaa pulliin myös vaniljakreemin kaveriksi marjoja tai hilloa  
* voit ripotella lisää raesokeria valmiiden pullien päälle, jos uunissa repeilevät kovasti
* uunituoreena parhaimmillaan, jos uunituoreena syödään kannattaa lusikalla syödä sillä kreemi on lämpöisessä pullassa vielä sen verta löysää
* itse käytin amerikanmuffinsivuokia
* gluteenittomissa pehmeimpiä pullia tuli Semperin Fin Mixiin tehtynä

Gluteenittomana
Ohje:
4 dl Semperin Fin Mixiä TAI 4 dl Viljatuotteen pullajauhoseosta
½ dl sokeria
½ dl fariinisokeria
4 tl aitoa vaniljasokeria
1½ tl kardemummaa
1/4 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1½ dl öljyä
3 dl piimää
1 kananmuna

1. sekoita kuivat aineet keskenään
2. lisää loput aineet
3. sekoita hyvin
4. laita muffinsivuoat muffinsipeltin koloihin ja laita taikinaa vähän pohjalle, että pohja peittyy 
5. päälle vaniljakreemiä, omenapaloja sekä kanelia
6. lopuksi vielä vähän lisää taikinaa, päälle omenasiivuja sekä kanelia ja raesokeria

7. paista 225'c noin 15 minuuttia uunista riippuen

Väliin:
2½ dl kylmää vettä
1½ dl vaniljakreemijauhetta (Milletti)

3tl aitoa vaniljasokeria

1 omena
kanelia

Päälle:
Raesokeria

1. sekoita vesi, aito vaniljasokeri ja kreemijauhe hyvin keskenään
2. kuori ja pilko omena pieneksi palasiksi

9

Peltipulla myös gluteenittomana

Pullan himo kun iskee se on leivottava pullaa, mutta jos samalla laiskottaa, niin tämä peltipulla on oiva ratkaisu. Ihanan pehmeää pullaa, tämän pehmeäksi ei pulla enää voi tulla. Tätä voit soveltaa ihan oman makusi mukaan. Väliin voit sujauttaa kaneli-sokeria tai päälle laittaa voisilmiä (jääkaappikylmiä) , säilykehedelmiä tai hilloa.

Ohje:
5 dl lämmintä vettä (+42'c)
2 pss. kuivahiivaa
1 kananmuna
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 dl öljyä
12 dl vehnäjauhoja (Myllärin)

väliin:
kanelia
sokeria
aitoa vaniljasokeria
voisulaa

voiteluun:
kananmuna

päälle:
raesokeria
kanelia
aitoa vaniljasokeria

1. sekoita vesi, kuivahiiva, kananmuna, sokeri, suola, kardemumma, öljy ja 7 dl vehnäjauhoja
2. välikohota 10 min 
3. lisää loput jauhot
4. vaivaa taikinaa sen verran, että kaikki on hyvin sekaisin
5. kohota pullataikinaa 30 min
6. kaada löysästä taikinasta puolet uunipeltille leivinpaperin päälle ja painele käsin jauhoja apuna käyttäen 
7. sivele pullasudilla voisulaa reilusti
8. ripottele kanelia, aitoa vaniljasokeria ja sokeria voin päälle
9. kaada loput taikinasta sokerien ja kanelin päälle ja painele jauhoja apuna käytten kauttaaltaan
10. laske lavuaariin niin kuumaa vettä kuin hanasta tulee ja laita pelti siihen päälle 
11. kohota 30 min. voitele sen jälkeen kananmunalla ja ripottele päälle kanelia, aitoa vaniljasokeria ja raesokeria
12. paista 225'C n.15 min tai kunnes kypsää (uunista riippuen)

Gluteenittomana:
6dl vettä
2 pss. kuivahiivaa
1 rkl psylliumia (Viljatuote)
1½ tl suolaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
150g voisulaa
6 dl pullajauhoseosta (Viljatuote)

väliin:
kanelia
aitoa vaniljasokeria
fariinisokeria

pinnalle:
kanelia
aitoa vaniljasokeria
raesokeria

1. sekoita veteen kuivahiiva, suola ja psyllium ja anna turvota hetki
2. lisää loput aineet ja sekoita
3. levitä puolet taikinasta 20cm x 30cm kokoiseen vuokaan leivinpaperin päälle
4. ripottele pinnalle reilusti kanelia, aitoa vaniljasokeria ja fariinisokeria
5. levitä loput taikinat sokereiden päälle ja ripottele päälle vielä lisää kanelia, aitoa vaniljasokeria ja raesokeria
6. kohota 30 minuuttia
7. paista 225'c noin25 minuuttia (uunista riippuen) 

10

Viinerit

Käytin torttutaikinalevyjä. Puolita levyt, voitele kananmunalla ja tee milletti vaniljakreemijauheesta kreemiä

Kreemi:

1dl miletti vaniljakreemijauhetta
1dl kylmää vettä

ja laita keskelle kreemiä kasa ja reunoille raesokeria.
Paista 225'C 10min.
Jäähdytä ja koristele haluamallasi tavalla (marjoilla ja hedelmillä, mää käytin ihan pakaste vadelmia ja mansikoita jotka laitoin jäisenä päälle, nopsaa sulavat) ja lopuksi hyytelösokerista kiille päälle.
Raidota tummalla suklaalla ja nauti kahvikupposen kera :)
Helppoja tehdä vaikka yllätysvieraille.


Kiille:

½dl hyytelösokeria
1dl vettä


Kinuski:

2½ dl vispikermaa
1½ dl fariinisokeria
1½ tl vaniljasokeria
1½ rkl voita

Kinuskin keittäminen vaatii pitkää pinnaa. Keitä kermaa ja fariinisokeria n.10(-15min)min hiljalleen kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi vaniljasokeri ja voi. Kinuski on valmista, kun pystyt tiputtamaan lusikan kärjellä kylmään vesilasiin tipan joka ei "leviä" veteen vaan jämähtää tipasi. Ja valmiiseen kinuskiin pystyt tekemään lusikalla kuviota joka jää kinuskin pinnalle. Tosin tämä satsi on aika iso pelkille viinereille eli jos et halua käyttää kinuskia muuhun kuin viinereihin voit puolittaa ohjeen. Valmis kinuski kyllä säilyy jääkaapissa pari päivää. Ja kinuski lisätään jäähtyneen vaniljakreeemi viinerin päälle, niin että kinuski on jääkaappi kylmää. Jos teet sydämmen muotoisia, ne uunissa helposti kohoavat muodottomiksi, mutta voit varovasti painella ne takaisin muotoonsa heti kuumiltaan, niin jäävät haluttuun muotoon. Tämäkin kyseinen sydän viineri kohosi uunissa "ruman" näköiseksi, mutta noin nätti siitä tuli, kun sormilla painelin kaikki kuosit kuosiin :)

0

Crumble kukkapullaa

 Tälla ohjeella tulee ihanan pehmoiset pullat. Ja tästä satsista tulee kaksi kukkaa.

5 dl lämmintä vettä (+42'c)
1 kananmuna
1 rkl jauhettua kaardemummaa
1 tl suolaa
2 pss. kuivahiivaa
2 dl öljyä
2 dl sokeria
n. 14 dl vehnäjauhoja

Lisää veden sekaan kuivahiiva, sokeri, kaardemumma, kananmuna, suola  ja öljy sekä 7dl vehnäjauhoja ja sekoita. Välikohota 10min ja lisää sen jälkeen loput vehnäjauhot. Ja jatka kohotusta 30min.

Valmista sillä välin

crumble:

90g pehmeää voita
2 dl ruokokidesokeria
5 tl kanelia
2 dl vehnäjauhoja

Sekoita pehmeään voihin kaikki crumlen aineet ja sekoita.
Ja laita pakkaseen odottamaan.

Jaa taikina kahteen osaan ja nakkaa toinen pallo kippoon odottamaan. Ja jaa taikinapallot neljään yhtä suureen osaan. Kauli ne neljä pientä taikinapalloa pyöreiksi "lätyiksi" saavat olla kuitenkin paksuhkoja. Nosta ensimmäinen kaulittu taikina "lätty" leivinpaperin päälle, levitä voisulaa päälle ja crumblea. Kauli toinen taikinapallo samanlai "lätyksi" ja nosta ensimmäisen "lätyn" crumblen päälle. Kauli kolmaskin samanlai, laita väliin voisulaa ja crumblea ja taas "lätty" päälle. Kauli myös neljäs taikinapallo ja nosta kanneksi. Pistä pieni juomalasi keskelle ja jaa 16 sektoriin. Käännä aina kahta sektoria erisuuntiin kolme kertaa kunnes olet kääntänyt kaikki sektorit. Lopuksi ota kaksi sektoria käteen ja puristele päät yhteen, jolloin saat kukan malin. Kohota 30min ja voitele. Paista 180'c n.25min, kunnes kypsää. (tässä mulla oli paksumppat "lätyt" kuin joulupullassa, joten paistoaika nousi 5min)

Alla oleva kuva on lainattu tekemästäni joulupullasta, sen takia täyte näyttää erille...

0

Omenapullat

Ihanat omenapullat joiden sisällä herkullista vaniljakreemiä. Kokeile ihmeessä ja ihastu sinäkin näihin. Näistä tuli lempipulliani.
Ohjeesta tulee 16kpl (50g pullia)


Ohje:

2½ dl lämmintä vettä (+42'c)
1pss. kuivahiivaa
1 dl sokeria
½ rkl kardemummaa
½ tl suolaa
1dl öljyä
7dl vehnäjauhoja


Vaniljakreemitäyte:
2dl milletti vaniljakreemijauhetta
2dl kylmää vettä


Päälle:
3 omenaa -> kuutioi

½ dl sokeria
1½ tl aitoa vaniljasokeria


Valmista pullataikina: sekoita vesi, kuivahiiva, sokeri, suola, kardemumma, öljy ja 4dl vehnäjauhoja. Sekoita hyvin ja välikohota 10 min. Lisää sitten loput jauhot ja jatka kohottamista 30min. Itse kohotin lavuaarissa missä oli kuumaa vettä. Jaa taikina 16 palaan ja pyörittele ne palloiksi. Kohota valmiita palloja 30min. Kohotuksen jälkeen paina juomalasilla pallon keskelle kolo vehnäjauhoja apuna käyttäen (paina lasin pohjaa joka painalluksen jälkeen jauhoihin). Tee vaniljakreemitäyte ja pursota koloihin. Lisää kreemin päälle reilusti omenakuutioita ja paina niitä pohjaa kohti. Sekoita ½ dl sokeria ja 1½ tl aitoa vaniljasokeria keskenään ja ripottele viimeisenä pullien reunoille. Paista 225'c n.12min tai kunnes kypsää. Tee halutessasi vielä kiille millä viimeistelet pullat.

Kiille:
3/4 dl hyytelösokeria
1½ dl vettä

Kiehauta tasaiseksi ja annostele omenoiden päälle

Vinkit:
* mielestäni milletti vaniljakreemijauhe on parhaan makuista
* omenaa et voi laittaa liikaa joten älä säästele annostellessasi omenakuutioita. Mitä enemmän sitä parempi.
* vaniljakreemi kannatta tehdä vasta sitten, kun laitat sen heti pullien keskelle. Muutoin paksuuntuu liikaa ja on ikävä levittää.
* paistoaika on uunikohtainen

4

Paras pullataikina

Tällä ohjeella tulee ihanan pehmoisia pullia. Äläkä säikähdä, että taikina tehdään veteen ja öljyyn. Minusta paras ja pehmein pulla tulee juurikin veteen ja öljyyn tehtynä ilman kananmunaa. Tämän reseptin salaisuus on välikohotuksessa sekä vedessä ja öljyssä kera suolan. Eikä tarvita kuin yksi kunnon kohotus ja uuniin. 

Ohje:

5dl lämmintä vettä (+42'c)
2 pss. kuivahiivaa
2dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
2 dl rypsiöljyä
n.13dl vehnäjauhoja

Pullien voiteluun kananmunaa

1. sekoita vesi, kuivahiiva, sokeri, suola, kardemumma, öljy ja 7 dl vehnäjauhoja. 

2. välikohota 10min  

3. lisää loput jauhot. 

4. Vaivaa taikinaa kunnolla 

5. Leivo pulliksi

6. kohota valmiita pullia 40min 

7. voitele ja paista 225'c n.10min

43