Mureat piparkakut

Nostan tätä reseptiä, joka on 2014 kirjoiteltu tänne blogiini. Koska nämät ovat vaan niin ihania piparkakkuja! Etsiskelin siis vuonna 2014  jotain uutta ohjetta piparkakuille. Aikani etsiessä kokeiltavan kuuloista reseptiä, niin silmiini osui Piparkakkutalonakka blogista kyseinen resepti. Resepti on vuodelta 1929, kuten nimikin kertoo mureat piparkakut, niin niitä ne juuri olivat. Tämä ohje tosiaan on niin hyvä, että tuli jäädäkseen mun reseptiikkaan. Taikina tosin on hieman haastavampi leipoessa, mutta lopputulos kuitenkin palkitsee. Muistat vain käyttää paljon jauhoja kaulimisvaiheessa, ettei tartu pöytään. Ihan pienten lasten kanssa yhdessä leipomiseen ei tämä ohje ole ehkä paras mahdollinen.

Ohje: 

2dl siirappia
2tl kanelia
1tl neilikkaa
1tl inkivääriä
½ tl jauhettua maustepippuria

425g pehmeää voita
425g sokeria

1 kananmuna
2dl vaahdotettua vispikermaa
4tl soodaa
n.1kg vehnäjauhoja

1. Siirappi ja mausteet kiehautetaan ja jäähdytetään

2. Pehmeä voi ja sokeri vaahdotetaan

3. Lisää kananmuna joukkoon hyvin sekoitettuna, samoin jäähdytetty siirappi ja vaahdotettu kerma 

4. Viimeiseksi lisätään jauhot, 

lisää aluksi 2dl vehnäjauhoja joihin on sooda sekoitettu ja lisää loput jauhot vähän kerralla

5. Laita taikina lepäämään jääkaappiin yön yli

6. Paista 200'c n.5-10min paksuudesta riippuen

7. Mitä ohuempi piparit ovat sitä pareampia niistä tulee

0

Stefan’s Steakhouse ja suussasulava pihvi

 

Kolme viikkoa sitten mulle oli järkätty yllätys! Ilmoitettiin vain, että laitahan ihtes valmiiksi, kyyti tulee hakemaan. Joten ei muuta kuin laittautumaan ja jännittämään minne matka käy. Minulle ei vielä matkalla kohteeseenkaan kerrottu, minne olemme matkalla. Vasta autoa parkkeeratessa hoksasin minne olemme menossa. Minut vietiin syömään Tammerkosken rannassa sijaitsevaan Stefan's Steakhouseen 😍 Aijemmin en siellä ollutkaan käynyt, joten innolla lähdin selaamaan niiden listaa. Stefan’s Steakhousessa paistuvat muuten pohjoisen parhaat pihvit. Muun muassa Amerikan Top Chef -ohjelmasta tutun huippukokin, Stefan Richterin, mukaan nimetty pihviravintola tarjoilee annoksia, joiden näyttävyys ja maistuvuus mitataan suuren maailman asteikolla. Ravintola on tarkoitettu hyvän liharuuan ystäville ja nautiskelijoille, jotka eivät halua tehdä hyvistä asioista liian monimutkaisia. Tämä on paikka, jonne mielellään menee päivän päätteeksi nauttimaan illasta pidemmän kaavan mukaan. Heidän listalta ensin valitaan pääruoka ja siihen saa kasata omaan makuun sopivia lisäkkeitä ja kastikkeita. Alkuun maisteltiin etanoita, en muuten ikinä aiemmin ollu niitä missään maistanut, ihan hyvä kokemus oli ja herkullisia olivat. Pääruoaksi suussasulavaa black angus sisäfilepihviä kera konjakki-viherpippurikastikkeen. Jäätävän hyvää, sukat pyöri jaloissa tätä syödessä, ikinä en noin herkullista pihviä ole syönyt! Lisäksi bataattiranuja, sipuli-sieni-pekoni lisäkettä. Jälkkäriksi törkeen hyvää lämmintä suklaafondanttia ja minttujäätelöä 😋 Ravintolassa oli ystävällinen ja ammattitaitoinen henkilökunta. Vahva suositus! Ravintolasta löytyy myös maksimissaan 30 hengen kabinettitila, vanha viinikellari. Tilaa varaavat yksityistilaksi minimissään 20 hengen ruokailevalle ryhmälle. Kannattaa muuten ladata uusi ravintola.fi -sovellus, mm. Stefan’s Steakhouse löytyy sieltä. Sovelluksen kautta saa etuja niiltä ravintoloilta, joilta ite haluaa, siellä voi merkata haluamansa ravintolat! Siellä on myös mahdollisuus tilata ja maksaa ruoka etukäteen.

0

Viiden ruokalajin illallinen Ravintola Henriksissä

 

Välillä on ihanaa, kun saa laittautua ja pukeutua hienosti ihan keskellä viikkoakin. Istua valmiiseen pöytään. Nauttia hyvästä ruoasta ja hyvästä seurasta. Siemailla lasillinen, ehkä kaksi hyvää viiniä. Minulle taisi käydä viikko sitten juuri näin, kun kävin herkuttelemassa Ravintola Henriksissä viiden ruokalajin illallisen. Ja itse arvostan sitä, kun Henriksin keittiömestari kävi salin puolella kyselemässä asiakkailta miten maistuu? Tälläistä ei ihan joka ravintolassa ole vastaan tullut. Menussa alkuun oli selleri-omenakeittoa, paahdettua omenapyrettä, sellerisipsejä ja pikkelöityä omenaa sekä selleriä. Tämä keitto oli jotain niin törkeen hyvää. Sitten oli hirven routapaistia, suolatuista karviaisista tehty geeli, katajanmarjamajoneesia, marinoitua punakaalia, puffatua tattaria ja suolattuja karviaisia. Kyllä, tämäkin annos hiveli makunystytöitäni, tykkäsin! Ensimäinen pääruoka oli metsärannan lihan peuran paistia, maa-artisokkapyreetä, naurista, palsternakkaa ja peuranluista keitelty liemi joka on maustettu punaherukalla. Siis tässä annoksessa oli kypsyysaste täydellinen, täydellisen mureaa ja niin täydellinen annos! Mun makuuni ehdottomasti illan paras annos 👌 Toisena pääruokana oli Vanajaveden kuhaa, ruusukaalipyreetä, karamellisoitua fenkolia ja abeurre blanc kastiketta. Jälkiruokana kahvipannacottaa, espressogeeliä, paahdettua valkosuklaata, saksanpähkinävinegretteä ja maapähkinäjäätelöä 😋 

Viineistä maistelin lasillisen makeahkoa puolikuivaa Rivaner Premier Cru Remich Primeberg valkoviiniä. Tämä viini on ominaisuuksiltaan herkän hedelmäinen ja hyvin ilmeikäs. Tuoksussa löytyi omenan, luumun ja aprikoosin aromeja. Maultaan erittäin hedelmäinen ja miellyttävä. Viini sopii hyvin kevyisiin ruokiin, kuten salaatteihin sekä vaalean kalan kanssa. Jälkiruoan kanssa nautein lasillisen Beerenauslese Exquisit jälkiruokaviiniä. Tässä oli tuoksussa persikkaa ja trooppisia hedelmiä. Maultaan makea, jota miellyttävä hapokkuus tasapainottaa, keskitäyteläinen ja runsaan hedelmäinen. Molemmat viinit olivat ehdottomasti minun makuuni!

Tommi Laitinen toimittaa kalat Vanajavedeltä Henriksiin. Ravintola käy viikoittain keskustelua kalastajan kanssa, mistä kalat on pyydetty, mikä on ollut syvyys yms. Tommi on jo vuosia toimittanut heille kalat. Ravintola ostaa kaikki kalat mitä verkoista tulee, näin he saavat paljon vaihtelua päivän kaloihin kuin myös lounaan ja brunssi kala-annoksiin. Metsärannan lihan kanssa he tekivät tänä syksynä sopimuksen ja heidän kauttaan he saavat loistavaa lähialueen riistaa. Sienet ja marjat mitä he käyttävät on kerätty Pirkanmaan metsistä. Ravintolassa tehdään kaikki alusta lähtien itse. On kyseessä sitten kalan filerointi tai liemien keittely luista ja "roippeista". 

0

Rucolaöljy

Yrttiöljyt kannattaa tehdä laadukkaisiin oliiviöljyihin. Oliiviöljyissä on suuria eroja, laadukkaan oliiviöljyn tunnistaa sen mausta. Suussa se maistuu karvaalta hiukan jopa pisteliäältä, mutta miellyttävältä. Valitsin rucolaöljyyni tämän kylmäpuristuksella suoraan oliiveista saadun extra neitsytoliiviöljyn, joka on uutettu alle 27 asteen lämpötilassa ja johon ei ole lisätty mitään. Tämä öljy omaa hedelmäisen maun, jossa lämpimiä voin aromeja ja aavistus pippuria. Miellyttävän pehmeä maku. Jos käytät rucolaöljyn samana päivänä ei rucolaa tarvitse ryöpätä, muutoin se kannattaa ryöpätä, jolloin säilyy pidempään. Tämä rucolaöljy oli erityisen hyvää, kun valuutin tonnikalapiirakan päälle juuri ennen tarjoilua. 

Ohje:

2½ dl oliiviöljyä

2 punttia rucolaa

2 tl sokeria

1 tl suolaa

1. laita kaikki aineet blenderiin

2. aja seos tasaiseksi

0

Keliakiaviikon kunniaksi kattaus herkullisia gluteenittomia ruokia

 

*Kaupallinen yhteistyö K-Supermarket Ratina

Marko Laaksonen aloitti kauppiasuransa vuonna 2010 K-Supermarket Kuljun Kartanossa Lempäälässä ja siirtyi sieltä Lahteen K-Citymarket Paavolaan, jossa hän on toiminut kauppiaana kuusi vuotta. Ennen kauppiasuraansa hän työskenteli tamperelaisessa muoviteollisuusyrityksessä henkilöstöjohtajana. Hän lupasi tehdä K-Supermarket Ratinasta kaupan, jossa olisi miltei mitä vain, mikä on mahdollista hankkia. Jos jotakin ei hyllystä heti löydy, niin asikkaan kannattaa esittää toive ja kauppias hommaa tuotteen kauppaan, jos vain suikin on mahdollista. Ruokasesongit nostetaan näkyvästi esiin ja asiakkaat halutaan yllättää ideoilla ja valikoimalla. K-Supermarket Ratina, jossa on korkea laatutaso ja laadukkaat tuotteet, he haluavat palvella kaikkia asiakkaitaan erityisen hyvin. Auttaa heitä arjen ja juhlien järjestelyissä sekä saada hymyn huulille. Gluteenittomuuden kohdalla se merkitsee luotettavan, uudistuvat ja selkeän valikoiman pitämistä ja jatkuvaa kehittämistä. Heillä on verkkokaupassaan yli 300 erityistä gluteenitonta tuotetta. Myymälässä heillä on vähintään toiset 300 vielä lisää. Lisäksi monet tuotteet ovat luontaisesti gluteenittomia. Uutuus tuotteiden kohdalla he ottavat pääsääntöisesti aina ne valikoimaan. Gluteenittomille tuotteille on oma hylly kuivatuotteiden osalta. Sinne on kerätty suuri osa ei kylmäsäilytystä vaativista tuotteista. Kuitenkin niin leipä, hevi, pakaste, juoma kuin muillakin osastoilla on gluteenittomia myös muiden tuotteiden joukossa. Pyrkivät merkitsemään gluteenittomat vaihtoehdot hyllyssä hintanäytön alla olevalla selkeällä "Gluteeeniton" merkillä. Gluteenittomia oluitakin oli montaa eri sorttia! Heiltä löytyy myös valikoimista kirjoittamani gluteeniton helpot ja herkulliset kirja, jonka painoerä on muuten jo miltein loppuunmyyty, mutta Ratinan K-Supermarketista sitä vielä löytyy.

Tällä viikolla on valtakunnallinen keliakiaviiko eli 31.8.–6.9.2020. Keliakiaviikon tavoitteena on lisätä tietoisuutta keliakiasta ja sen vaatimasta ruokavaliosta. Tämän kunniaksi kokosin kasan herkullisia gluteenittomia ruoka-ohjeita. Reseptit ovat käyneet tarkan raadin läpi eli minun omat nirsot lapset. He kyllä kertovat heti, jos maku ei miellytä tai muuten huomaavat maussa jotain "outoa". Lapseni eivät siis ole keliaakikoita, haluan tehdä sellaisia gluteenittomia reseptejä joista mausta ei huomaa onko se gluteenitonta vai ei. Ja jos lapseni ei maussa eroa huomaa, silloin se on minulle onnistuneen reseptin mittapuu! Alkuun tein kuhanugetteja sekä broilerinugetteja, niille tein kaveriksi kylmät kermaviilikastikkeet ja yrttiöljyä, jotka sopivat myös pääruoan kanssa. Pääruoaksi tein lihapullia, lohkoperunoita ja uunijuureksia. Jälkkäriksi testailin Wanhan Kanalan leivontaseossarjan suklaakakku-unelmaa, joka oli helppo valmistaa. Pussin sisältö sekoitettiin, kerman, maidon ja voisulan kanssa sekaisin, kaadettiin voideltuun vuokaan ja paistettiin. Lopuksi kerron vielä meidän perheen muutamia suosikki tuotteita kaupan hyllyltä!

Yrttiöljy

2½ dl oliiviöljyä

1 puntti basilikaa

1 puntti persiljaa

½ tl mustapippurijauhetta

2 tl sokeria

1 tl suolaa

1. laita kaikki aineet blenderiin

2. aja seos tasaiseksi

Tillinen kermaviilikastike

1 prk. (200g) kermaviiliä

4 rkl tuoretta silputtua tilliä

½ rkl sitruunan puristettua mehua

3/4 tl suolaa

1. sekoita kaikki aineet keskenään

2. nauti nugettien kanssa

Sipulinen kermaviilikastike

1 prk. (200g) kermaviiliä

½ pieni punasipuli silputtuna

1 suolakurkku silputtuna

3/4 tl suolaa

1. sekoita kaikki aineet keskenään

Kuhanugetit:

pyöräytä kuhan pintaan molemmin puolin hentoinen suolakerros myllystä

2 kananmunaa

½ tl suolaa

1 tl sipulijauhetta

½ tl paprikajauhetta

Sekoita ylläolevat aineet keskenään

100g Mummon gluteenittomia korppujauhoja

½ tl suolaa

1 tl sokeria

½ tl mustapippurijauhetta

Sekoita ylläolevat aineet keskenään

2 dl gluteenittomia maissihiutaleita (murskaa murot pieneksi silpuksi)

300g kuhaa

1. kun olet myllystä pyörräyttänyt suolaa kuhafileiden pintaan, leikkaa file sopivan kokoisiksi paloiksi.

2. laita folio uunipeltille, kaada vähän öljyä folion päälle ja levitä esim.pullasudilla öljy kauttaalteen folion päälle

3. kasta filepalat ensin kananmuna-mausteseoksessa, sen jälkeen korppujauho-mausteseoksessa,uudelleen kanamuna-mausteseoksessa ja sen jälkeen pyöritä fileet murskatuissa maissihiutaleissa.

4. laita filepalat öljytyn folion päälle ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Broilerinugetit

3 kananmunaa

2 tl paprikajauhetta

1 tl mustapippurijauhetta

1 tl sipulijauhetta

1½ tl suolaa

8 dl gluteenittomia maissihiutaleita

1 tl suolaa

600g broilerin paistileikettä (maustamaton)

1. sekoita keskenään kananmuna,paprikajauhe, mustapippurijauhe, sipulijauhe ja suola

2. murskaa maissihiutaleet ja sekoita joukkoon suola

3. laita folio peltin päälle, kaada vähän öljyä folion päälle ja levitä se esim.pulla sudilla kauttaalteen

4. leikkaa broilerista sopivan kokoisia paloja ja pyöritä ne murskatuissa maissihiutaleissa

5. kasta filepalat ensin kananmuna-mausteseoksessa, pyöritä sen jälkeen uudelleen maissihiutaleissa

6. laita valmiit nugetit folion päälle ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Lihapullat

1 prk. (200g) kermaviiliä

½ gluteenittomia kaurahiutaleita

1 kananmuna

1½ tl suolaa

½ tl mustapippurijauhetta

1 tl paprikajauhetta

500g jauhelihaa

1. sekoita keskenään kermaviili, kauhahiutaleet ja mausteen

2. lisää kananmuna ja jauheliha

3. sekoita hyvin keskenään

4. pyörittele kosteilla käsillä lihapullat peltille leivinpaperin päälle

5. paista 200 asteessa noin 20 minuuttia

Lohkoperunat

450g rosamunda perunaa

n. 1/4 dl rypsiöljyä

1 tl suolaa

1. pese perunat hyvin ja kuivaa ne

2. lohko perunat, yksi peruna aina kuuteen osaan

3. kaada lohkottujen perunoiden päälle öljy ja suolaa

4. pyörittele hyvin sekaisin

5. paista 200 asteessa noin 35 minuuttia tai kunnes kypsiä

Uunijuurekset ja kasvikset

6 porkkanaa

300g kukkakaalta

200g parsakaalta

100g paprikaa

100g kesäkurpitsaa

½ dl basilika rypsiöljyä

n. vajaa ½ dl rypsiöljyä

1½ tl suolaa

½ tl mustapippurijauhetta

1 tl sokeria

1. kuori ja pese juurekset ja kasvikset hyvin, jonka jälkeen kuivaa ne

2. kaada kasvikset kulhoon ja päälle öljyt ja mausteet

3. sekoita hyvin kaikki sekaisin

4. aseta juurekset ja kasvikset peltille leivinpaperin päälle

5. paista 225 asteessa noin 30 minuuttia

Meidän perheen suosikki gluteenittomia tuotteita kaupan hyllyltä tämän illan illalliselta oli Vuohelan kaurasämpylät, Semperin myslinäkkäri, Vaasan kaura-pellavapalat, Semperin crunchy bitesit, fini chalksit sekä Wanhan Kanalan suklaa-unelmakakku. 

0

Nokian Kartanon miljöö

Nokian kartano kutsui minut tutustumaan heidän kauniiseen miljööseen. Heillä on maistuvaa lounasta tarjolla arkisin klo 11-14 ja kokoustoimintaa tilauksesta, lisäksi hoitavat juhlatarjoiluja. Nokian kartano sijaitsee Nokian keskustan tuntumassa Nokianvirran eteläpuolella. Helpoiten löytää perille, kun menee kartanon päiväkodin ohitse Mattikurjenkatua ylös ja käätyy oikealle isolle hiekkaparkkipaikalle. Tien vieressä on valkoinen puunuoli, jossa lukee Talli ravintola. 

Nokian kartanolla on takanaan pitkä historia. Perimätiedon mukaan kartanon isäntänä oli 1200-luvun lopulla pirkkalaispäällikkö Matti Kurki, joka oli saanut sen kunnostautumisestaan lappalaisten kukistamiseksi. 1400-luvun alussa kartanoa isännöi Turun piispa. Varhaisin asiakirjamaininta Nokian kartanosta on vuodelta 1505, jolloin Maskun kihlakunnan tuomari Didrik Hannun poika myi sen veljelleen Jeppe Volmarinpojalle. Kartano sai säterivapauden vuonna 1571. Kartanon alueella sijaitsi aikoinaan Nokian kartanokappeli, joka rakennettiin ilmeisesti 1500-luvun alkupuolella. Nykyään siitä on jäljellä kivinen perustus sekä Nokiankivenä tunnettu keskiaikainen hautakivi, jossa löytyy kaiverruksia. Nokia-yhtiö osti kartanon 1860-luvulla, jolloin vuori-insinööri Fredrik Idestam perusti puuhiomon Nokianvirran kosken äärelle. Paikalle alkoi kasvaa teollisuusyhdyskunta. Idestamin rakennuttama huvilatyyppinen kartanon päärakennus purettiin vuonna 1960 ja sen sijaintipaikalle kohosi kurssikeskus 1962. 

Nykypäivänä pihassa on Talliravintola, joka on toiminut nyt kaksi vuotta. Talliravintolan vieressä on punainen rakennus vasemmalla, joka on ollut aikoinaan työntekijöiden asuntona, siellä asui mm. puutarhuri, joka piti pihan kauniina. Siitä kun jatkaa matkaa eteenpäin löytyy oikealta erikoisemman näköinen rakennus, joka on ollut viljavarato. Viljavaraston vieressä on pieni mankeli rakennus, jossa on pidetty pyykkihuoltoa. Valkoisessa kartanotalossa, joka rakennettiin vanhan tilalle 1960-luvulla asui tehtaanjohtaja. Talo oli tehtaanjohtajan kotina ja edustustilana. Kartanotalon vieressä on pieni kaunis pitsihuvila ja sinne voi nykyään halutessaan tilata vaikka kuohuvatarjoilun, ihana idea! 

HUOM! Heille on tulossa teemapäivä, riistapäivät ovat 8.9-9.9.2020. 

0