Parhaat donitsit (myös gluteenittomana ja maidottomana)

Olen tehnyt nyt niin monella eri ohjeilla donitseja, mutta kertaakaan itse en ole ollut 100% tyytyväinen taikinaan, mutta nyt vihdoin olen. Näitä tehdessäsi et tarvitse edes sähkövatkainta. Ja tulevat käden käänteessä.

Ohjeesta tulee 12kpl. 
Gluteeniton versio löytyy postauksen lopusta.

Ohje: 
1dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
4½ tl aitoa vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 1/4 tl jauhettua kardemummaa
1 dl rypsiöljyä
2dl kermaviiliä
2 kananmuna


1. sekoita kaikki aineet hyvin keskenään 
2. pursota voideltuihin donitsipeltien koloihin
3. paista kiertoilmauunilla 200'c n.10min. Älä säikähdä vaikka donitsit näyttävät muffinseilta, kun otat ne pois uunista. Kaiverra esim. omenaporalla toiselta puolelta kolo kokonaan esiin ja saat muhkeat donitsit
4. kuorruta haluamallasi kuorrutteella ja koristele halutessasi. 

Vinkki:
* suljetussa pussissa donitsit säilyvät pöydällä parikin päivää 
* maidottomana saat korvaamalla kermaviilin maustamaton kookossoija jugurttilla
* jos et omista kiertoilmauunia, niin paista uunissa 225'c n.10min (paistoaika uunikohtainen)
* Kiitos blogini seuraajalle Mari Zanzelle vinkistä, että omenaporalla saa kätevästi isontaa donitsien kolon :)


Sokerointi:
30g voita 
Siro erikoishienoa sokeria

1. sulata voi ja sivele pullasudilla yläpuolelle voisulaa 
2. pyöräytä sokeriastiassa



Suklaakuorrutus:
Mitä tahansa haluamaasi suklaata

1. sulata laakealla lautasella esim. levyllinen fazerin vaaleaa maitosuklaata tai 200g fazerin leivonta suklaata 30 sek. kerrallaan, kunnes kokonaan sulannut
2. kaada sen jälkeen sula suklaa esim. syvään muumikulhoon ja dippaa donitsit suklaassa
3. koristele ja laita sen jälkeen hetkeksi jääkaappiin, jotta suklaa kovettuu. Pari viimeistä kuorrutin lusikalla, kun suklaata oli dippaamiseen liian vähän. 

Tomusokerikuorrute:
4 dl tomusokeria
6 rkl floora vaniljakastiketta
värjäykseen pastapaväriä

1. sekoita tomusokeri ja vaniljakstike keskenään
2. värjäykseen käytin pastavärejä

Gluteenittomana

3 dl semper fin mix 

5 tl aitoa vaniljasokeria

3 rkl vaniljakreemijauhetta 

2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa

1 dl sokeria

3/4 dl öljyä

2 kananmunaa

1 prk. (200g) kermaviiliä

Kuorrutus:

150g dammenbergin maitosuklaata tai tummaasuklaata 

Tämä sitruuna-vaniljasuklaa tuo herkullisen säväyksen, suosittelen!

1. sekoita kaikki aineet hyvin keskenään

2. ja pursota voideltuihin donitsipeltien koloon

3. paista 200'c 10min. Äläkä säikähdä vaikka donitsit näyttävät muffinseilta, kun otat ne uunista pois. Kaiverra omenaporalla reikä kokonaan esiin 

4. kuorruta jäähtyneet donitsit dippaamalla ne sulaan suklaaseen

5. koristele haluamallasi tavalla. 

Blogistani löytyy muitakin herkullisia donitsi ohjeita, myös gluteenittomana joten kannattaa kurkata ja testailla
Mehukkaat omena donitsit
Sitruuna donitsit kick-kuorrutteella
Suklaadonitsit

24

Mehukkaat omenadonitsit

Omenaa on nyt riittämiin ja ajattelin kokeilla tehdä niistä donitseja ja tulikin itseasiassa tosi mehukkaita. Ohje on ihanan helppo, et tarvitse edes sähkövatkainta näiden tekemiseen. Ohjeesta tulee 12kpl. Yhteistyössä Dammenberg.


Tiesithän, että minulla on facebookissa blogillani oma sivusto.
Sekä minut löytää pinterestistä ja instagramista nimellä ranteita_myojen_taikinasa

Ohje:
1½dl omenaraastetta (3 pientä omenaa)
1 dl sokeria
4½ tl aitoa vaniljasokeria
½ tl kardemummaa
2tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
2 rkl fariinisokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä
200g kermaviiliä
2 kananmunaa

Sekoita kaikki aineet keskenään ja pursota taikina voideltuihin donitsipeltien koloihin.
Paista kiertoilmauunissa 200'c n.12min. Anna jäähtyä ja kaiverra omenaporalla kolo kokonaan näkyviin.

Puolet kuorrutin (70g) Dammenbergin appelsiini-valkosuklaalla
Ja puolet sokeroin siron erikoishienolla sokerilla jonne sekaan lisäsin hieman kanelia.


Blogistani ranteita myöjen taikinasa löytyy muitakin herkullisia piirakkaohjeita sekä kahvikakkuohjeita joita kannattaa kokeilla:
Hopeatoffee-munkit
Pehmeät ja suussasulavat munkit
Parhaat donitsit
Sitruunadonitsit Kick-kuorrutteella
Suklaadonitsit

2

Kinuskimunkit

Nyt tuli kuulkaas aikas nameja munkkeja. Sisällä itsetehtyä kinuskia joka mielestäni onnistui paremmin kuin hyvin. Munkit ihanan pehmoisia ja suussasulavia. Kokeile ihmeessä! Nämä, jos mitkä saavat suusi hymyyn 😍


Ohje:

2½ dl lämmintä vettä (+42'c)
1pss. kuivahiivaa
1 dl sokeria
½ rkl kardemummaa
½ tl suolaa
1dl öljyä
7dl vehnäjauhoja

Sokerointiin:
siron erikoishienoa sokeria

1. Lisää veden sekaan hiiva, sokeri, kardemumma, suola  ja öljy sekä 3dl vehnäjauhoja ja sekoita hyvin. 

2. Välikohota 10min ja lisää sen jälkeen loput vehnäjauhot. 

3. Jatka kohotusta 30min. Kumoa taikina pöydälle ja kauli taikinasta paksuhko taikinamatto vehnäjauhoja apuna käyttäen. Mitä vähemmän pyörittelet/käsittelet taikinaa sitä pehmeämpiä tulee. 

4. Painele juomalasilla munkit, siirrä öljytyn leivinpaperin päälle. 

5. Jatka kohottamista 50min. 

6. Paista reikäkauhalla rypsiöljyssä ja siirrä talouspaperin päälle hetkeksi kuivumaan. 

7. Anna munkkien hetki jäähtyä ja sokeroi siron erikoishienolla sokerilla vielä, kun ovat hieman lämpöisiä. 

8. Kuvalliset teko-ohjeet löydät TÄÄLTÄ


Täyte:
1½ dl ruokokide siirappia
2 dl kuohukermaa
1 rkl voita

1. Keitä ruokokide siirappia ja kuohukermaa 10min miedolla lämmöllä kokoajan sekoittaen. 2. Ota liedeltä pois ja lisää lopuksi voi. 

3. Anna jäähtyä hetki ja laita jääkaappiin hetkeksi odottamaan kuorrutusta. Kinuski samalla hieman paksuuntuu kylmässä. 

4. Laita kinuski pieneen pursotuspussiin

5. Työnnä pursotuspussin pää munkin sisään ja pursota kinuskia.

Vinkit:
* älä sekoita ruokokide siirappia muscovado siirappiin
* ennen paistamista ota viereen kattilan kansi ja sammutuspeitto, jos leimahtaa tukahduta heti vettä ei saa laittaa.
* laita liesituuletin pois päältä
* itse käytän rypsiöljyä paistamiseen vain kerran, seuraavaan satsiin tulee jo ikävä maku joten parempi ottaa uudet ölyt uusiin paistamisiin.

Blogistani löytyy muitakin herkullisia munkkeja ja donitseja joita kannattaa kokeilla:
Hopeatoffee-munkit
Pehmeät ja suussasulavat munkit
Parhaat donitsit
Sitruunadonitsit Kick-kuorrutteella
Suklaadonitsit

3

Hopeatoffee-munkit

Vapun kunniaksi kokeilin tehdä hopeatoffeesta kuorrutusta munkeille ja salmiakin ystäville aikas herkkuja. Munkit ihanan pehmoisia ja suussasulavia. Kokeile ihmeessä!

Ohje:

2½ dl lämmintä vettä (+42'c)
1pss. kuivahiivaa
1 dl sokeria
½ rkl kardemummaa
½ tl suolaa
1dl öljyä
7dl vehnäjauhoja

Lisää veden sekaan hiiva, sokeri, kaardemumma, suola  ja öljy sekä 3dl vehnäjauhoja ja sekoita hyvin. Välikohota 10min ja lisää sen jälkeen loput vehnäjauhot. Jatka kohotusta 30min. Kumoa taikina pöydälle ja kauli taikinasta paksuhko taikinamatto vehnäjauhja apuna käyttäen. Mitä vähemmän pyörittelet/käsittelet taikinaa sitä pehmeämpiä tulee. Painele juomalasilla munkit, siirrä öljytyn leivinpaperin päälle. Jatka kohottamista 30-40min. Paista reikäkauhalla rypsiöljyssä ja siirrä talouspaperin päälle hetkeksi kuivumaan. Anna munkkien jäähtyä ja kuorruta. Kuvalliset teko-ohjeet löydät TÄÄLTÄ


Kuorrutus:
1 pss. (n.160g) hopeatoffeita
1 1/4 dl kuohukermaa

Sulata hopeatoffeet ja kerma teflon kattilassa miedossa lämmössä, kunnes kaikki karkit ovat sulanneet. Jäähdytä kuorrutus ja kaada esim. syvään muumikulhoon ja dippaa munkit siellä. Koristele haluamallasi tavalla.

Vinkit:
* ennen paistamista ota viereen kattilan kansi ja sammutuspeitto, jos leimahtaa tukahduta heti vettä ei saa laittaa.
* laita liesituuletin pois päältä

* itse käytän rypsiöljyä paistamiseen vain kerran, seuraavaan satsiin tulee jo ikävä maku joten parempi ottaa uudet ölyt uusiin paistamisiin.

0

Pehmeät ja suussasulavat munkit myös gluteenittomana

Tästä ei enään munkkitaikina voi parantua. Ihanan pehmeitä ja suussasulavia. Vie kyllä niin kielen mennessään, et pety tekemällä tällä ohjeella. Olen tosi tarkka munkeista sillä tykkään, että ne ovat tuoreiltaan parhaita. Tämä munkkitaikina yllätti jopa minut ihan täysin. Jopa seuraavana päivänäkin nämä olivat vielä suussasulavan herkullisia. Pakastin osan munkeista ja sulatuksen jälkeenkin ne olivat hyviä. Jos pakastat, niin pakasta heti miten, kun ovat vielä hiukan lämpöisiä, niin saat sulatuksen jälkeen sitten yhtä tuoreita munkkeja tarjolle, millaisiana ne olet pakkaseen laittanutkin.  Ohjeesta tulee n.30kpl rinkilämunkkeja. Gluteeniton ohje löytyy postauksen lopusta.

Ohje:
5 dl kädenlämpöistä vettä
1 rkl jauhettua kaardemummaa
1 tl suolaa
2 pss. kuivahiivaa tai 50g tuorehiivaa
2 dl öljyä
2 dl sokeria
n. 14 dl vehnäjauhoja

1. lisää veden sekaan hiiva, sokeri, kaardemumma, suola  ja öljy sekä 7dl vehnäjauhoja ja sekoita hyvin 
2. välikohota 10min ja lisää sen jälkeen loput vehnäjauhot 
3. jatka kohotusta 30min
4. kumoa taikina pöydälle ja kauli taikinasta paksuhko taikinamatto. Mitä vähemmän pyörittelet/käsittelet taikinaa sitä pehmeämpiä tulee
5. painele juomalasilla munkit, siirrä öljytyn leivinpaperin päälle. Mikäli haluat rinkilämunkkeja painele esim. isolla tyllalla kohonneisiin munkkeihin reikä keskelle TAI jos haluat pyöreitä munkkeja ei reikää tarvitse tehdä
6. jatka kohottamista 50min
7. paista reikäkauhalla rypsiöljyssä ja siirrä esim. ritilän päälle hetkeksi kuivumaan, mutta sokeroi kuitenkin heti miten
8. sokeroi siron erikoishienolla sokerilla ja NAUTI ! 



Vinkit:
* sokeroinnissa siron erikoishieno sokeri ehdottomasti parempi 
* sokeroi munkit lämpöisenä
* pakastin munkit sokeroituina ja sulatuksen jälkeen olivat kuin vasta paistetut, ne kannattaa ottaa sulamaan tuntia aijemmin, kun haluat niillä herkutella
* pikkumunkin pyörittelin vain käsissä palloiksi
* rinkilämunkkeihin paina reikä keskelle vasta, kun ovat kohonnut. Juuri ennen kuin alat paistamaan
* ennen paistamista ota viereen kattilan kansi ja sammutuspeitto, jos leimahtaa tukahduta heti vettä ei saa laittaa
* laita liesituuletin pois päältä
* itse käytän rypsiöljyä paistamiseen vain kerran, seuraavaan satsiin tulee jo ikävä maku joten parempi ottaa uudet ölyt uusiin paistamisiin
* öljyn lämpötilan tulisi olla noin 180 astetta. Seuraaminen on helpointa paistolämpömittarilla, jonka kärki on öljyssä koko paistamisen ajan

*rypsiöljyn syttymislämpötila on noin 300 astetta.

Ohje gluteenittomana:

Minulta on jo pitkään toivottu gluteenittomaa munkkitaikina ohjetta ja nyt vihdoin sain sen aikaiseksi tehdä. Munkeista tuli herkullisia, paistovaiheessa huomasin, ettei munkkeja kannata liian kauan paistaa muutoin niistä tulee kovia eli nämät kannattaa kääntää paistovaiheessa heti kun on kauniin vaalean ruskea pinta.

Ohje:
3 dl vettä
½ palaa tuorehiivaa
1 rkl jauhettua kardemummaa
1 tl suolaa
1 rkl psylliumia
70g voisulaa
1 dl sokeria
noin 6 dl semper fin mixiä

Paistamiseen:
rypsiöljyä

1. sekoita keskenään vesi, tuorehiiva, kardemumma ja suola
2. lisää psylliumi, sokeri ja voisula ja sekoita
3. lisää jauhot
4. kauli heti paksu taikinamatto ja paina juomalasilla munkkiaihiot 
5. öljyä leivinpaperi ja laita munkkiaihiot kohoamaan öljytyn leivinpaperin päälle
6. kohota uunissa 40'c 40 minuuttia
7. paina kohonneisiin munkkiaihioihin keskelle tyllalla reikä ja paista

Vinkit:
* munkkeja ei kannata paistaa liian kauan muutoin niistä tulee kovia, eli kun pinta on vaalean keltainen käännä munkki ja ota ajoissa pois öljystä
* sokeroinnissa siron erikoishieno sokeri ehdottomasti parempi 
* sokeroi munkit lämpöisenä
* anna munkkien hetki levätä ennen nauttimista, jos haukkaat heti sokeroinnin jälkeen munkki vaikuttaa raa-alta
* munkkiaihioihin paina reikä keskelle vasta, kun ovat kohonnut. Juuri ennen kuin alat paistamaan
* ennen paistamista ota viereen kattilan kansi ja sammutuspeitto, jos leimahtaa tukahduta heti, vettä ei saa laittaa
* laita liesituuletin pois päältä
* itse käytän rypsiöljyä paistamiseen vain kerran, seuraavaan satsiin tulee jo ikävä maku joten parempi ottaa uudet ölyt uusiin paistamisiin
* öljyn lämpötilan tulisi olla noin 180 astetta. Seuraaminen on helpointa paistolämpömittarilla, jonka kärki on öljyssä koko paistamisen ajan

24

Sitruunadonitsit kick-kuorrutteella

Jäin ihan koukkuun näihin ihaniin donitsipelteihin ;) Nyt kokeilussa oli sitruunadonitsit joista sain ihanan kuohkeita ja jotain uutta kuorrutettakin halusin kokeilla ja kaapista löytyi kick patukoita. Nam hyviä tuli. Tosin mää ite tykkään hopeatoffeekuorrutteesta enemmän, jonka ohje löytyy sivun lopusta. Mut nää on näitä makuasioita ;)
Ohjeesta tuee 12kpl.


Ohje:

3dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
½tl suolaa
3tl vaniljasokeria
3/4dl sokeria
2 kananmunaa
1½dl maitoa, kermaa tai piimää
6 rkl öljyä
4 rkl sitruunanmehua
2tl hienoksi raastettua sitruunankuorta


Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää loput aineet. Sekoita kaikki hyvin sekaisin. Pursota voidellut donitsipellit piripintaan. Ja paista 200'c  n.12min. Taikina on hyvin löysää, kun täytät koloja tuki etusormella pursotuspussin kärki, kun vaihdat koloa minne pursotat. Lopputulos on kuitenkin pehmoisia donitseja joten lopussa palkitsee :) Äläkä säikähdä vaikka donitsisi näyttävät muffinseilta, kun otat uunista pois ;) Kaiverra toiselta puolelta sukkapuikolla koko reikä näkyviin ja saat muhkeat donitsit :) Kuorruta haluamallasi kuorrutteella ja koristele halutessasi. 


Kick-kuorrute:

4 kpl (a 19g) kick patukoita
3rkl kermaa

Sekoittele patukat ja kerma teflon kattilassa hiljalleen kunnes kick patukat ovat sulanneet. Nosta kattila liedeltä pois. Dippaa donitsit kuorrutteessa ja koristele haluamallasi tavalla. Tällä määrällä kuorrutti 12kpl. 

Nämä alla olevat donitsit on kuorrutettu pätkiskuorrutteella ja hopeatoffeekuorrutteella:

Pätkiskuorrute:

70g pätkiksiä
2rkl kermaa

Sekoittele teflon kattilassa hiljalleen ja kun pätkikset ovat melkein sulanneet nosta kattila liedeltä pois ja sekoittele kunnes kuorruute on tasaista. Varo ettei suklaa pala! Dippaa donitsit kuorrutteessa ja koristele haluamallasi tavalla. Tällä määrällä kuorrutti 7kpl.


Hopeatoffee kuorrute:

6 kpl (a 14g) hopeatoffee patukkaa
2rkl kermaa 

Sekoittele teflon kattilassa hiljalleen ja kunnes hopeatoffeet ovat sulanneet nosta kattila liedeltä pois. Dippaa donitsit kuorrutteessa ja koristele haluamallasi tavalla. Tällä määrällä kuorrutti 7kpl.

0

Suklaadonitsit (donitsipeltillä)

Sain vihdoin postista tilaamani donitsipellit ja pakkohan niitä oli heti kokeilla. Kaksosemme toivoivat suklaisia donitseja joten niitä lähdin kokeilemaan. Nämä donitsit ovat pehmoisia vaikka ovat yön olleet jääkaapissa. Suosittelen kokeilemaan.
Tästä ohjeesta tulee 21 kpl.


Ohje:

4dl vehnäjauhoja
1dl tummaa kaakaota
2dl fariinisokeria
3tl leivinjauhetta
3tl aitoa vaniljasokeria
2dl piimää
2 kananmunaa
100g voisulaa
2tl vanilja-aromia
½dl milletti vaniljakreemijauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää piimä, voisula ja kananmunat. Sekoita kaikki aineet. Laita taikina pursotin pussiin ja pursota voidellulle donitsipellille. Paista 200'c n.8min. Anna donitsien jäähtyä, kuorruta ja koristele haluamallasi tavalla. Mää laitoin näiden päälle sulatettua tummaa suklaata ja candy meltsin keltaisella suklaalla raidat. Ja osan raidoitin pelkällä candy meltsin keltaisella suklaalla. Tämän ohjeen löysin kakkukatrin blogista jota tapani mukaan muokkasin :)

1

Donitsit donitsiraudalla

FB kokeista ohje bongattu, pieniä muutoksia tein. Tuli herkullisia donitseja, nam. Puolet kuorrutin kinuskilla ja puolet fazerin punaisella suklaalla. Suklaa ei hetkessä jähmety ja pinta ei halkeile rumasti. Laitoin loput minidonitsit jääkaappiin jotka olivat siellä pari päivää ja niidenkään suklaa ei rumasti halkeillut, laitan tästä ohjeen loppuun vielä kuvan.

Ohje:

4 kananmunaa
2 dl sokeria
2½ dl vispikermaa
1½ dl maitoa
7 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kaardemummaa

Vaniljanmakuisiin donitseihin jätä kaardemumma lisäämättä ja laita tilalle 4 tl aitoa vaniljasokeria (2 tl tilalle) ja 1 rkl vanilja-aromia. Anna taikinan levätä pöydällä 20min ja paista donitsiraudalla.


Kinuskikuorrute:

2½ dl vispikermaa
1½ dl fariinisokeria
1½ tl vaniljasokeria
1½ rkl voita

Keitä kermaa ja fariinisokeri n.10min hiljalleen kokoajan sekoittaen. Lisää lopuksi voi ja vaniljasokeri. Kinuski on sitten valmista, kun pystyt tiputtamaan lusikan kärjellä kinuskia tipan kylmään veteen joka ei "leviä" vaan jähmettyy tipaksi. Valmiiseen kinuskiin pystyt tekemään lusikalla kuviota joka jää kinuskin pinnalle.

Tässä vielä kuva suklaakuorrutteisesta minidonitsista joka on ollut jääkaapissa pari päivää eli ei kuorrutus rumasti lohkeile vaikka kuorrutettu pelkällä suklaalla (ainakaan näissä minidonitseissa ;) )

0