Pumpuli pataleipä

 

Pumpulin pehmeää ja kuohkeaa pataleipää, joka valmistuu nopeasti. Leivän pehmoisuuden salaisuus on perunamuusissa, tämä toimii loistavasti myös sämpylätaikinoissa. Kaikki aineet vain sekaisin, 40 minuutin kohotus ja uuniin. Mun 3 litran pata oli hiukka liian pieni, sillä leipä kohosi upeasti aina kanteen asti, joten leivästäni tuli päältä tuollainen litteä, kun ei enään kannen takia mahtunut kohoamaan. Kolmantena päivänäkin leipä oli vielä pehmoista. Anna leivän viilentyä kunnolla ennen kuin leikkaat. Ohjeen tein perunamuusista, jonka keitin perunoista ja tein muusin, mutta onnistuu varmasti myös muusijauheesta tehdystä perunamuusistakin. Huomaathan, että jos käytät jääkaappikylmää perunamuusia, se kannattaa mikrottaa lämpöiseksi, jotta leipä nousee hyvin.

Postauksen lopussa vinkki myös patonkien tekoon!

Ohje:
3½dl vettä (+42'c)

3 tl kuivahiivaa

1 dl kuidukas kolmen viljan leseitä (tai muita leseitä/rouheita tai hiutaleita)

1½ tl suolaa

1 rkl siirappia (tai sokeria tai hunajaa)

3 dl perunamuusia

7 dl vehnäjauhoja

1. sekoita veteen kuivahiiva, leseet, siirappi, suola ja perunamuusi.

2. sekoita kaikki hyvin sekaisin.

3. lisää vehnäjauhot, älä vaivaa sen kummemmin muuta kuin, että saat kaikki hyvin sekaisin.

4. kippaa taikina jauhotetun leivinpaperin päälle, ripottele pinnalle vehnäjauhoja ja anna kohota 40 minuuttia.

5. laita 3 litran pata kylmään uuniin ja laita uuni lämpenemään 225'c.

6. ota pata kohotusajan jälkeen uunista, nosta leipä leivinpaperin kanssa pataan, kansi päälle ja uuniin.

7. paista 30 minuuttia ja ota kansi pois.

8. jatka paistamista ilman kantta vielä 15 minuuttia.

9. anna hetki jäähtyä ja nauti.

Nämä patongit tein ihan ylläolevan ohjeen mukaan ja jaoin taikinan kolmeen osaan patonkipeltille leivinpaperin päälle. Pinnalle laitoin reilusti juustoa, toiseen sipulijauhetta ja kaurahiutaleita ja kolmanteen valkosipulijauhetta ja yrttisekoitusta. Laita kuumaan uuniin pohjalle esim. matalaan kattilaan pari desiä vettä, jotta uuniin muodostuu vesihöyryä ja paista patongit 250 asteessa noin 17min.

2

Juustosarvet

 

Kun haluaa iltapalalle nopeasti jotakin hyvää ja helppoa. Loistava pikkusuolainen myös kahvipöydässä. Täytteeksi voit lisätä juustoraasteen kaveriksi vaikka kinkkusuikaleita. Tuoreina vielä hiukan lämpöisinä parhaimillaan. 

Taikina:

4 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 tl sokeria

50g voisulaa

1 prk. kermaviiliä

Väliin:

3 dl juustoraastetta

halutessa myllystä hiukan mustapippuria, varsinkin jos lisäät myös kinkkua

Voiteluun:

Kananmuna

Päälle:

Juustoraastetta

1. Sekoita jauhot, sokeri ja suola keskenään

2. Lisää voisula ja nypi

3. Lisää kermaviili ja sekoita takaiseksi

4. Kauli isoksi ympyräksi ja jaa 16 osaan

5. Lisää juustoraastetta kolmion leveään reunaan ja pyöritä rullalle

6. Voitele kananmunalla

7. Ripottele päälle juustoraastetta

8. Paista 225'c noin 15-18 minuuttia

9. Nauti lämpöisinä

2

Karpalo-pähkinä pataleipä

 

 Testailin eilen aamupalalle meille uutta pataleipää. Makua tuomaan toi karpalot ja pähkinät. Helppo ja nopea tehdä eikä vaadi pitkää kohottamista, kaikki aineet sekaisin, 40 minuuttia kohotus ja uuniin.

Ohje:

3½dl lämmintä vettä 

3tl kuivahiivaa

1 dl kuidukas kolmen viljan leseseosta (tai muita leseitä)

1½tl suolaa

1 rkl siirappia (tai sokeria tai hunajaa)

½ dl pekaanipähkinöitä

½ dl cashewpähkinöitä

1 dl kuivattuja karpaloita

6 dl vehnäjauhoja

1. sekoita veteen kuivahiiva, leseet, rouhitut pähkinät, karpalot, siirappi ja suola.

2. sekoita kaikki hyvin sekaisin.

3. lisää vehnäjauhot, älä vaivaa sen kummemmin muuta kuin, että saat kaikki hyvin sekaisin.

4. kippaa taikina jauhotetun leivinpaperin päälle, ripottele pinnalle vehnäjauhoja ja anna kohota 40 minuuttia.

5. laita 3 litran pata kylmään uuniin ja laita uuni lämpenemään 225'c.

6. ota pata kohotusajan jälkeen uunista, nosta leipä leivinpaperin kanssa pataan, kansi päälle ja uuniin.

7. paista 30 minuuttia ja ota kansi pois.

8. jatka paistamista ilman kantta vielä 15 minuuttia.

9. anna hetki jäähtyä ja nauti.

0