sunnuntai 29. huhtikuuta 2018

Pitaleivät myös gluteenittomana



Kuohkeat pitaleivät joiden täytettä voit muokata omaan makuun sopivaksi, itse haudutin naudan ulkopaistin ylikypsäksi, joka sopi todella hyvin väliin ja josta tuli herkkulisen mureaa.  

Ohje:
3 dl vettä
1 pss. (11g) kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 rkl hunajaa
3 rkl öljyä
7½ dl vehnäjauhoja

1. sekoita veteen kuivahiiva, suola, hunaja ja öljy
2. lisää jauhot ja vaivaa
3. jaa taikina 8 osaan 
4. kauli taikinapallot litteiksi pyöreiksi lättysiksi (halkaisijaltaan 13cm)
5. laita lavuaariin niin kuumaa vettä kuin hanasta tulee
6. nosta pelti lavuaarin päälle ja kohota 40 minuuttia
7. lämmitä uuni 275'c ja laita viimeisen 15 minuutin kohusajan aikana pelti uuniin kuumumaan
8. kun pitaleivät ovat kohonneet vetaise leivinpaperi kuuman peltin päälle
9. paista 275'c noin 5 minuuttia
10. anna jäähtyä ja täytä 

Täyte:
700g Kujalan tilan naudan ulkopaistia
3-4 rkl  burgers & ribs rubia                         
2 dl vettä
1 dl poppamiehen kansas city bbq-kastiketta

Väliin:
Mustapippuri cheddaria (Jukolan juusto)
punasipulia
kirsikkatomaattia
ylikypsää naudanpaistia
salaattia

Kastikkeeksi:
Chililööki soossia (Kujalan tila)

1. hiero rubi maustetta lihan molemmin puolin
2. sekoita vesi ja bbq-kastike keskenään ja laita haudutuspadan pohjalle
3. hauduta esim. Crock-Pot haudutuspadalla 2 teholla 7h


Ohje gluteenittomana:
2½ dl vettä (42'c)
1 pss (11g) kuivahiivaa
2 tl psylliumia 
1 tl himalajan hienoa suolaa
2 rkl hunajaa
2 rkl öljyä
4 dl Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta 

1. sekoita veteen kuivahiiva ja psylliumi ja anna turvota pari minuuttia
2. lisää suola, hunaja ja öljy
3. lisää lopuksi jauhot
4. jaa taikina 6 osaan ja leivo heti pitaleiviksi n.13cm halk.
5. laita lavuaariin niin kuumaa vettä kuin hanasta tulee
6. nosta pelti lavuaarin päälle ja kohota 40 minuuttia
7. lämmitä uuni 275'c ja laita viimeisen 15 minuutin kohusajan aikana pelti uuniin kuumumaan
8. kun pitaleivät ovat kohonneet vetaise leivinpaperi kuuman peltin päälle
9. paista 275'c noin 5 minuuttia
10. anna jäähtyä ja täytä 












2

keskiviikko 25. huhtikuuta 2018

Gluteenittomat munkit


Minulta on jo pitkään toivottu gluteenittomaa munkkitaikina ohjetta ja nyt vihdoin sain sen aikaiseksi tehdä. Munkeista tuli herkullisia, paistovaiheessa huomasin, ettei munkkeja kannata liian kauan paistaa muutoin niistä tulee kovia eli nämät kannattaa kääntää paistovaiheessa heti kun on kauniin vaalean ruskea pinta.


Ohje:
3 dl vettä
½ palaa tuorehiivaa
1 rkl jauhettua kardemummaa
1 tl suolaa
1 rkl psylliumia
70g voisulaa
1 dl sokeria
noin 6 dl semper fin mixiä

Paistamiseen:
rypsiöljyä

Sokerointiin:
siron erikoishienoa sokeria

1. sekoita keskenään vesi, tuorehiiva, kardemumma ja suola
2. lisää psylliumi, sokeri ja voisula ja sekoita
3. lisää jauhot
4. kauli heti paksu taikinamatto ja paina juomalasilla munkkiaihiot 
5. öljyä leivinpaperi ja laita munkkiaihiot kohoamaan öljytyn leivinpaperin päälle
6. laita uuniin kohoamaan 40'c 40 minuutiksi
7. paina kohonneisiin munkkiaihioihin keskelle tyllalla reikä ja paista öljyssä


Vinkit:
* munkkeja ei kannata paistaa liian kauan muutoin niistä tulee kovia, eli kun pinta on vaalean keltainen käännä munkki ja ota ajoissa pois öljystä
* sokeroinnissa siron erikoishieno sokeri ehdottomasti parempi 
* sokeroi munkit lämpöisenä
* anna munkkien hetki levätä ennen nauttimista, jos haukkaat heti sokeroinnin jälkeen munkki vaikuttaa raa-alta
* munkkiaihioihin paina reikä keskelle vasta, kun ovat kohonnut. Juuri ennen kuin alat paistamaan
* ennen paistamista ota viereen kattilan kansi ja sammutuspeitto, jos leimahtaa tukahduta heti, vettä ei saa laittaa
* laita liesituuletin pois päältä
* itse käytän rypsiöljyä paistamiseen vain kerran, seuraavaan satsiin tulee jo ikävä maku joten parempi ottaa uudet ölyt uusiin paistamisiin
* öljyn lämpötilan tulisi olla 170–180 astetta. Seuraaminen on helpointa paistolämpömittarilla, jonka kärki on öljyssä koko paistamisen ajan






0

lauantai 21. huhtikuuta 2018

Grillipihvit ja kilpiperunat




Meillä rakastetaan grillattuja pihvejä ja varsinkin silloin kun ne tehdään kunnon laadukkaasta lihasta. Nyt testailin Kujalan tilan naudan ulkofilepihvejä, jotka valelin grillissä chililöökikastikkeella ja voi jestas en eläessäni ole syönyt niin hyvää pihviä. 

Ohje:
2 pkt. naudan ulkofilepihvejä (Kujalan tilan)
chililöökikastiketta (Kujalan tila)
vuorisuolaa myllystä
mustapippuria myllystä

1. grillaa tai paista pannulla pihvit (pannulla paistaessa käytä voita paistamiseen)
2. paistamisen aikana valele pullasudilla chililöökikastiketta pihvien pintaan molemmin puolin
3. lisää suola ja mustapippuri

Kilpiperunat:
700g perunoita 
n.½ dl öljyä
1 tl timjamia (kuivattua)
1 tl rosmariiniä (kuivattua)
vuorisuolaa myllystä reilusti

1. kuori perunat ja leikkaa ne siivuiksi vähän vinottain kilven muotoon
2. kuivaa siivut huolella kuivaksi
3. laita perunasiivut astiaan ja kaada päälle öljy ja mausteet
4. pyörittele hyvin kaikki sekaisin ja levitä uunipeltille leivinpaperin päälle
5. paista 200'c noin 40min (uunista ja perunoiden paksuudesta riippuen)
6. dippaa kilpiperunoita chililöökikastikkeeseen

Dippaamiseen:
chililöökikastiketta

*Pihvit ja chililöökikastike saatu tuotenäytteenä
2

maanantai 9. huhtikuuta 2018

Uuniperunat lohitäytteellä



Helppoja ja nopeita tehdä, suolapeti tekee uuniperunoista rapeita ja täyte viimeistelee annoksen täydelliseksi. Käytin Kala Lappi Lapin Tulisavulohta, jossa uniikin maun takaa menetelmä jossa tuoreet, suomalaiset kirjolohifileet kypsennetään aromikkaasti aidolla tulella savupesässä. 

Ohje:
½ pkt. karkeaa merisuolaa
8 isoa rosamunda perunaa
tilkka basilikaöljyä

1. levitä merisuola leivinpaperin päälle
2. pese huolella perunat ja kuivaa ne
3. laita perunat vieri vireen karkean suolan päälle 
4. ripottele hiukan basilikaöljyä perunoiden pinnalle 
5. hiero öljy kauttaalteen perunoiden päälle
6. laita uuniin 225'c noin 1 h 15 min, perunan koosta riippuen

Täyte:
1 prk. kermaviiliä
n. 200g Kala Lapin tulisavu lohta
1 dl tuoretta tilliä
½-1 dl Jukolan Juuston cheddaria raasteena 
100g aurinkokuivattua tomaattia
½ tl himalajan hienoa suolaa
1 dl kevätsipulin varsia
1 tl limepippuria

1. silppua tuore tilli, raasta cheddar, pilko aurinkokuivattu tomaatit
2. sekoita kaikki aineet keskenään
3. tee perunoihin risti viilto ja purista perunaa hiukan, jotta saat täytteelle tilaa perunan keskelle
4. täytä perunat ja nauti





0

maanantai 2. huhtikuuta 2018

Gluteeniton metvurstipiirakka


Ystäväni oli tulossa kylään ja jotain suolaista oli saatava pöytään. Jääkaapissa oli metvurstia, joka ei tahtonut sellaisenaan mennä alas. Niinpä lähdin kokeilemaan miten metvursti toimisi ananaksen kanssa sekä aurinkokuivattuja tomaatteja sattui olemaan kaapissa. Ja tuo kombo oli enemmän kuin hyvä, maistiaisia saaneilta piiras sai kovasti kehuja ja reseptin perään tuli kyselyitä, joten päätin sen sitten kirjoittaa blogiini talteen. 


Pohja:
½ prk. (125g) maitorahkaa
120g pehmeää voita
3dl Semperin mix med fiber
2 tl leivinjauhetta

1. sekoita maitorahka ja pehmeä voi keskenään 
2. lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe
3. sekoita hyvin ja taputtele kauttaalteen voidelluihin ja jauhotettuihin kahteen 35cm x 11cm olevaan suorakaiteen muotoiseen vuokaan tai yhteen pyöreään halk. 28 cm olevaan irtopohjavuokaan ja valmista täyte


Täyte:
2½ dl kolmen sipulin kermaa
2 kananmunaa
1½ rkl perunajauhoja
2 dl cheddar raastetta (Jukolan Juusto)
150-200 g metvurstia
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna
1 prk. ananaspaloja

Koristeeksi:
tuoretta persiljaa
kirsikkatomaatteja


1. sekoita keskenään kerma, kananmunat, perunajauhot, juustoraaste ja kaada vuokien pohjalle
2. lisää sen jälkeen loput täytteet 
3. paista uunissa 200'c n.15-20min
4. jäähdytä, koristele haluamallasi tavalla ja nauti
0

Kermainen uunibroilerikastike



Kiireen keskellä kaipaa välillä niitä helppoja ja maukkaita ohjeita. Tässä olisi yksi sellainen, joka muuten onkin meijän perheen kestosuosikki. Ja mikä ihaninta ei tarvitse jynssätä kattiloita lopuksi, kun kastike on valmista.


Ohje:
600g-700g broilerinfileitä (natural) 
2½ dl valion kolmen sipulin kermaa
2½ dl valion mustapekka pippirijuutso kermaa 
2½ tl grillimaustetta (santa maria)
1 tl broilerimaustetta
1 tl currya
½ tl herbamaren yrttisuolaa
2 tl sipulijauhetta

1. laita fileet kinkkupussiin vieri viereen
2. sekoita kerma ja mausteet keskenään ja kaada fileiden päälle 
3. laita kinkkupussi kiinni ja leikkaa pieni ilmareikä kiinnityskohdan juureen 
4. paista 150'c 1h. Tarjoile riisin tai muusin kera. 


Vinkki:
* jos käytät paksuja fileitä halkaise ne jotta saat ohuvuia ja kypsyvät nopeampaa
* älä lado päällekkäin fileitä jotta kypsyvät tasaisesti
* kermoja voit sekoitella oman maun mukaan tai laittaa vaikka pelkästään 5 dl kolmen sipulin kermaa, joka on oma suosikkini
* tähän sopii hyvin sekä ulko- tai sisäfileet sekä filesuikaleetkin käyvät







0

sunnuntai 1. huhtikuuta 2018

Gluteeniton peltileipä


Unohtuiko leipä kauppaan, vai etkö jaksa vain lähteä hakemaan. Ei hätää, tässä on ohje leipään, joka valmistuu kädenkäänteessä ja mikä parasta, sinun ei tarvitse sotkea edes käsiäsi tehdäksesi näitä. Helppoa ja erittäin herkullista! 


Ohje:
5 dl vettä (+42'C)
1 pss. (11g) kuivahiivaa
2 tl suolaa
2 rkl siirappia
1 tl psylliumia
½ dl öljyä
2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita (Semper, Myllärin tai Viljatuotteen)
1 dl kauraleseitä
3 dl härkäpapujauhoseosta (Viljatuotteen) tai kaurajauhoseosta (Viljatuotteen)

1. sekoita vesi, kuivahiiva, suola, siirappi, psylliumi ja öljy
2. sekoita hyvin ja anna psylliumin turvota noin minuutin ajan
3. lisää kaurahiutaleet, leseet ja härkäpapujauhoseos
4. levitä uunipeltille leivinpaperin päälle
5. käytä jauhoja apuna
6. kostuta esim.pullasudilla pinta 
7. ripottele kaurahiutaleita ja leseitä pinnalle
8. kohota 45min (laske lavuaariin kuumaa vettä hanasta ja laita uunipelti lavuaarin päälle
9. paista 225'c noin 15min tai kunnes kypsää.


Vinkit:
*käyttämäni uunipellin sisämitat ovat noin 39cm x 32cm 




1

Seuraajat

Tietoja minusta:

Blogini on perustettu 2.9.2014, joka on leivonta- ja ruokapainotteinen lifestyleblogi, kirjoitan myös hotelleista, viinistä ja elämästä. Kirjoitan aina rehellisesti mielipiteeni ja seison sanojeni takana. Täällä teille kokkailee 36-vuotias, 2007 syntyneiden kaksospoikien äitee Tampereen seudulta, jonka juuret ovat Pohjois-Pohjanmaalla. Olen ammatiltani kokki, mutta hurahtanut leipomiseen. Tykkään tehdä helposti kokeiltavia ohjeita, jotka eivät vaadi lukijoilta leipurin tai kokin koulutusta onnistuakseen. Päivitän blogia epäsäännöllisen säännöllisesti.

Jätä kommenttia reseptien loppuun, ne aina piristävät :)

Ethän kopioi reseptejäni tai kuviani ilman lupaa.


Mielelläni teen yhteistyötä, jos kiinnostuit ota yhteyttä.

Yhteydenotot:
roottyna.taikinasa@gmail.com
Marika Kaila


Minut löytää myös:



Etsi blogistani:

Designed by DigitalBeautiful