Pehmeä piparkakku

Nämän ylläolevat kakut kuorrutin valkosuklaakreemillä.

Tällä mummoltani saamalla vanhalla reseptillä olen tehnyt tätä joka joulu. 

Tämä on ihanan pehmeää ja ihanan piparkakun makuista.

Kakku:
4½ dl vehnäjauhoja (myllärin)
3 tl neilikkaa
5tl kanelia
2 tl soodaa
3 dl sokeria (dan sukkerin, olen yrittänyt tehdä "halppis" sokereistakin, mutta niistä ei ole jostain syystä onnistunut)


3 keltuaista
2 dl maitoa
75g voisulaa

3 valkuaista 


1. sekoita jauhot, neilikka, kaneli, sooda ja sokeri keskenään
2. erottele valkuaiset ja keltuaiset
3. lisää kuiviin aineisiin keltuaiset, maito sekä voisula
4. vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää lopuksi taikinaan ja kääntele nuolialla varovasti sekaisin
5. paista uunin pohjalla ritilän päällä (1,8 l vuoassa) kiertoilmauunissa 175'c n.35min.
6. anna jäähtyä vuoassa kylmäksi asti ja kumoa sitten vasta kakku

Vinkki:
Tämän kakun salaisuus on onnistunut valkuaisvaahto (kupin ja vispilöiden on oltava aivan puhtaat sekä sekaan ei saa mennä yhtään keltuaista, muutoin et saa siitä paksua onnistunutta vaahtoa)


Vaniljainen kuorrutus:
6 dl tomusokeria
5 rkl esim. juoksevaa flora kultaa tai voisulaa
tilkka maitoa
1 tl vanilja-aromia

1. laita tomusokeri sihvilän läpi
2. lisää loput aineet ja sekoita
3. massa saa olla hyvin paksua, jotta saat näyttävän kuorrutteen
4. voit käyttää palettiveistä apuna levityksessä
5. koristele haluamallasi tavalla

Tai jos haluat tyylikkyyttä, koristele valkosuklaakreemillä :)

Valkosuklaakreemi:

1 kananmuna

2dl tomusokeria

150g pehmeää voita

70g valkosuklaata

1. vaahdota pehmeä voi valkoiseksi vaahdoksi 

2. Vaahdota eri astiassa kananmuna ja tomusokeri 

3. yhdistä vaahdot 

4. sulata valkosuklaa laakealla lautasella mikrossa 30sek. kerralla (mulla pandan valkosuklaa oli sulaa 1min 15sek päästä, mutta pidä vain 30 sek kerralla, muuten palaa) 

5. kaada suklaasula vaahtoon ja sekoita hyvin 

6. kuorruta jäähtynyt kakku 

7. tuollaisen kuvan kuvioinnin saat raidoittamalla tummalla suklaalla valkosuklaakreemin päälle ja ruokalusikalla "sotket" raidat kreemiin pyörivin liikkein. 

8. kuorrutuksien kanssa säilytys jääkaapissa. Ilman kuorrutusta säilyy huoneenlämmössä esim. pussissa.

Tämä ylläoleva kakku on kuorrutettu vaniljaisella kuorrutteella