Pehmeä piparkakku (gluteeniton)

Minulta toivottiin gluteenittomana tätä pehmeää piparkakkua,  jota olen aina tehnyt jouluksi meille mummoltani saamalla ohjeella. Joten lähdin kokeilemaan onnistuuko ja kyllä onnistui :) Olin kyllä tyytyväinen lopputulokseen. Oli maukasta. 
Yllä valkosuklaakreemi. Toki voit koristella muullakin tavalla.

Facebookissa on blogillani oma sivusto, jonne päivitän aina ensimmäisenä uudet reseptit.

Sekä minut löytää instagramista nimellä ranteita_myojen_taikinasa

Ohje:
2½ dl sunnuntai gluteeniton jauhoseos
2dl maissitärkkelystä
3 tl neilikkaa
5tl kanelia
1½ tl soodaa
3 dl sokeria (dan sukkerin)

3 keltuaista
2dl maitoa
80g voisulaa

3 valkuaista

1. sekoita jauhot, maissitärkkelys, neilikka, kaneli, sooda ja sokeri keskenään
2. erottele valkuaiset ja keltuaiset
3. lisää kuiviin aineisiin keltuaiset, maito sekä voisula
4. vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää lopuksi taikinaan ja kääntele nuolialla varovasti sekaisin
5. voitele ja jauhota gluteenittomilla jauhoilla vuoka
6. paista uunin pohjalla ritilän päällä (1,8 l vuoassa) 175'c n.30min.

7. anna jäähtyä vuoassa kylmäksi asti ja kumoa sitten vasta kakku

Vinkki:
Tämän kakun salaisuus on onnistunut valkuaisvaahto (kupin ja vispilöiden on oltava aivan puhtaat sekä sekaan ei saa mennä yhtään keltuaista, muutoin et saa siitä paksua onnistunutta vaahtoa)

Valkosuklaakreemi:

1 kananmuna

2dl tomusokeria

150g pehmeää voita

70g valkosuklaata

1. vaahdota pehmeä voi valkoiseksi vaahdoksi 

2. Vaahdota eri astiassa kananmuna ja tomusokeri 

3. yhdistä vaahdot 

4. sulata valkosuklaa laakealla lautasella mikrossa 30sek. kerralla (mulla pandan valkosuklaa oli sulaa 1min 15sek päästä, mutta pidä vain 30 sek kerralla, muuten palaa) 

5. kaada suklaasula vaahtoon ja sekoita hyvin 

6. kuorruta jäähtynyt kakku 

7. tuollaisen kuvan kuvioinnin saat raidoittamalla tummalla suklaalla valkosuklaakreemin päälle ja ruokalusikalla "sotket" raidat kreemiin pyörivin liikkein. 

8. kuorrutuksien kanssa säilytys jääkaapissa. Ilman kuorrutusta säilyy huoneenlämmössä esim. pussissa.