Sitruunajuustokakku (myös gluteenittomana)

Nyt teki mieli jotain raikasta ja kirpsakkaa joten lähdin kokeilemaan mitä syntyisi sitruunasta. Ja voin todeta, että resepti on onnistunut. Aivan ihanaa, suosittelen kokeilemaan :)


Pohja:

300g vaniljatäytekeksejä
70g voisulaa

Gluteenittomana voit keksit korvata
Semperin kolakekseillä tai Semperin digestivekexeillä


1. murskaa keksit muruiksi ja sekoita voisulan kanssa
2. laita 25 cm halkasijalta olevaan irtopohjavuokaan leivinpaperi pohjalle ja voitele voilla pohja ja reunat
3. sokeroi tomusokerilla pohja ja reunat, jolloin saat kauniin reunan, kun kakku on valmis 


Täyte:

1dl (n.1½ kpl) sitruunan puristettua mehua
½ sitruunan raastettua kuorta (pese sitruuna ennen raastamista huolella)
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g sitruuna tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
3tl aitoa vaniljasokeria
1dl fariinisokeria
3tl keltaista elintarvikeväriä
1 prk. mango pilttiä

4 tl liivatejauhetta
½ dl vettä

1. vaahdota kerma, sokerit ja tuorejuustot
2. lisää vaahtoon sitruunamehu sekä raastettu kuori, mango piltti, elintarvikeväri ja sekoita
3. lämmitä ½dl vettä ja 4tl liivatejauhetta tasaiseksi (mutta älä keitä)
4. kaada ohuena nauhana täytteeseen kokoajan sekoittaen
5. kaada pohjan päälle ja hyydytä n.2-3h
6. tee kiille halutessasi


Kiille:

½ sitruunan puristettu mehu
1 prk bonan paratiisisosetta
1 dl vettä
2tl aitoa vaniljasokeria
1tl liivatejauhetta


1. sekoita kattilaan kaikki aineet ja lämmitä seosta jotta saat tasaista (mutta älä keitä) 
2. jäähdytä kiille ja laita täytteen päälle
3. koristele juuri ennen kuin laitat tarjolle haluamallasi tavalla. Jolloin koristeet eivät ehdi vettyä ja voit käyttää esim. jäisiä marjoja koristeena tai keksejä! 

Vinkit:
* hyydykekakun voi myös pakastaa hyytymisen jälkeen, mutta kiille kannattaa tehdä vasta sitten kun on sulannut
* käyttämäni dr. oetkerin 1tl liivatejauhetta vastaa kahta liivatelehteä.