Rapeat letut

Letut on meijän perheen suosikkeja, helppo ja nopea herkku. Toinen pojistamme tykkää banaaniletuista, jolloin muussaan 1 banaanin lautasella ja otan lettutaikinaa lorauksen muussattujen banaanien kaveriksi ja paistan, yhdestä banaanista teen aina kaksi lettua. Jos haluaa vaihtelua perus letuille voi ohjeen maidon korvata esim vanilja kauramaidolla, mansikkamehulla tms haluamallaan nesteellä.

Ohje:

4dl vehnäjauhoja
1½tl -1 3/4tl suolaa

1½ tl aitoa vaniljasokeria

1dl öljyä

2 kananmunaa
5dl maitoa

1. sekoita jauhot, suola ja vaniljasokeri 

2. lisää öljy ja kananmunat ja vatkaa

3. lisää maito vähän kerralla kokoajan sekoittaen (jos lisäät maidon liian nopeasti tulee paakkuja)

4. paista öljyssä 

0

Tomaatti-mozzarellapiirakka

Sain siskolta herkullisen ohjeen jota oli heti päästävä testaan omineen muokkauksineen ja oli kyllä niiiiin hyvää, et suosittelen kokeilemaan. 


Pohja:

75g voisulaa
100g paprikan makuisia suolakeksejä
1dl vehnäjauhoja


Täyte:

200g aurinkokuivattu tomaatti tuorejuustoa
2dl mozzarella juustoraastetta
1 kananmuna
1 punasipuli
3 isoa tomaattia
½tl timjamia
loraus keiju yrttiöljy chili, tomaatti & basilika
ripaus rouhittua mustapippuria


Murskaa suolakeksit muruiksi ja lisää voisula ja vehnäjauhot. Sekoita hyvin sekaisin ja painele n.24cm halk. olevaan irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle pohjaksi ja nosta vähän reunoillekkin. Kuullota punasipulisilppu keijun yrttiöljy chili, tomaatti & basilika öljyssä. Sekoita tuorejuusto, mozzarella raaste, timjami, kananmuna ja kuullotetut sipuulit sekaisin ja lisää pohjan päälle nokareiksi ja levitä nokareet varovasti kostutellulla lusikalla. Itse sain parhaiten täytteen levitettyä, kun vedin kostutellulla lusikalla täytteen pyörivin vedoin kiertäen aina yhdellä vedolla täyden ympyrän vuokaa myötäillen. Leikkaa tomaatit siivuiksi ja levitä pohjan päälle. Pyöräytä pinnalle mustapippuria myllystä ja valuuta vähän tuota keijun yrttiöljyä pitäen etusormeä esteenä ettei tule kuin tipottain tomaattien päälle öljyä. Paista 175'c n.30min. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.  

0

Jauheliha tonnikalapiirakka

Ihanan mehevä piirakka vaikka illanistujaisiin. Pellillinen piirakkaa hupeni ihan silmissä nälkäiselle perheelleni :) 


Pohja:
250g maitorahkaa
250g pehmeää voita
5 dl vehnäjauhoja tai 6dl Semperin vaaleaa jauhoseosta
3 tl leivinjauhetta

1. sekoita maitorahka ja pehmeä voi keskenään 
2. lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe
3. sekoita hyvin ja taputtele peltille leivinpaperin päälle, nosta reunoille hieman taikinaa. Valmista täyte.

Täyte:
400g naudan paistijauhelihaa
1 tlk. tonnikalaa öljyssä
1 sipuli
2tl jauhelihamaustetta
2tl grillimaustetta
4 dl juustoraastetta
2 pienehköä suolakurkkua kuutioituna
5 dl kolmen sipulin kermaa
4 kananmunaa
3 rkl vehnäjauhoja tai perunajauhoja



1. silppua sipuli silpuksi ja ruskista jauhelihan kanssa
2. lisää jauhelihamauste ja grillimauste
3. sekoita sekaan tonnikala, mistä on valuutettu öljy pois sekä loput täytteen aineet ja kaada pohjan päälle
 4. paista 200'c n.30 min tai kunnes kypsä

0

Mustikkatorttu

Illan ruokavieraille tein jälkkäriksi tälläistä ihanan mehevää ja makoisaa mustikkatorttua joka saikin kyytiä kaffin kanssa ;) Eikä ollut liian makeaa.


Pohja:
75g pehmeää voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2½dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

2dl mustikoita

kermaviilitäyte:
1prk. kermaviiliä
1 kananmuna
½dl fariinisokeria
2tl vaniljasokeria
1rkl perunajauhoja

muruseos:
3dl kaurahiutaleita
½dl sokeria
75g voisulaa

Valmista pohja vaahdottamalla pehmeä voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. Lisää leivinjauhe ja vehnäjauhot ja sekoita hyvin sekaisin. Levitä voideltuun ja korppujauhotettuun 21cm halk. olevaan irtopohjavuokaan. Taikina on tahmeaa, mutta saat sen hyvin levitettyä vehnäjauhoja apuna käyttäen joten älä säästele jauhojen suhteen vaan lisäät aina niin paljon ettei se tartu käsiin. Taputtele käsin kauttaalteen vuokaan pohjalle ja reunoille.
Lisää jäiset mustikat tai tuoreet (jos käytät jäisiä älä missään nimessä sulata niitä vaan lisää jäisinä). Valmista kermaviilitäyte sekoittamalla kaikki aineet hyvin sekaisin. (tai voit vaikka valmistaa ensin kermaviilitäytteen ja sitten vasta lisäät jäiset mustikat pohjan päälle ja heti päälle kermaviilitäyte). Taputtele pikkulusikalla vuuan reunat tasaisiksi. Tee muruseos ja ripottele pinnalle. Paista 175'c n.30min-40min, kunnes reunataikina on kypsää eikä tikkuun jää taikinaa. Jäähdytä kakku ja leikkaa paloiksi vasta, kun kunnolla jäähtynyt. Itse leikkasin tämän paloiksi vasta seuraavana päivänä jolloin maustui yön yli vielä jääkaapissa kuvun alla :)

0

Mariannejäätelö (ilman jäätelökonetta)

Mummuni teki tätä aina lapsena meille ja nyt löysin sattumalta tämän ohjeen taas käsiini ja täytyi tehdä heti satsi pakkaseen tietysti tapani mukaan reseptiä muokaten kuinkas muutenkaan :)


Ohje:

5dl vispikermaa
3/4dl fariinisokeria
2 kananmunaa
1½dl mariannemurskaa TAI muita mieleisiä karkkeja
n. 1 pötkö pirkan daniela minttu täytekeksejä TAI
Semperin valkosuklaa-parapähkinä kekesejä

1. vatkaa kerma kovalle vaahdolle
2. vatkaa toisessa kulhossa fariinisokeri ja kananmunat
3. yhdistä vaahdot ja lisää mariannerouhe (kaupasta löytyy myös valmista marianne crush -rouhetta) ja paloittele käsissäsi keksit sitä mukaa, kun lisäät ne vaahtoon ja kääntele nuolialla sekaisin
4. laita astiaan ja pakkaseen vähintään 5-6h. Itellä oli tupperwaren silikoninen leipävuoka missä pakastin.


Vinkki:
* Makuahan pystyt vaihtamaan omaan makuun sopivaksi. Tähän massaan sopii ihan mikä vain tuoreet marjat, säilykehedelmät, valkosuklaa, kinuskikastike, erilaisia keksejä vain taivas on rajana...

2

Kaura-porkkanasämpylät

Päätin tehdä kaksosillemme välipalalle tuoreita sämpylöitä ja kovaa kyytiä ne lautaselta hävisivätki. Itsekkin tuli ahmittua niitä muutama :)
Ohjeesta tulee n.18kpl


Ohje:

5dl lämpöistä vettä
4dl porkkanaraastetta 
2pss. kuivahiivaa
1rkl siirappia
2tl suolaa
1dl öljyä
3dl kaurahiutaleita
2dl ruisjauhoja
8dl pirkka kolmen viljan sämpyläjauhoja

Lisää kuiva hiiva lämpöiseen veteen. Lisää porkkanaraaste, siirappi, suola ja öljy. Sekoita ja lisää kuivat aineet. Kohota uunissa 30'c 45min. Tee paksu taikinamatto jauhoja apuna käyttäen ja painele juomalasilla sämpylöiksi. Mitä vähemmän käsittelet taikinaa sen pehmeämpiä sämpylöitä saat. Jatka kohottamista n.20min lämpöisessä paikassa esim. laita kuumaa vettä lavuaariin ja laita pelti lavuaarin päälle ja liina päälle. Paista 225'c n.10min ja nauti lämpöisinä kylmn maidon kera :)

0

Kolmen viljan sämpylät

Ihanan kuohkeat ja pehmoiset sämpylät. Nam!
Ohjeesta tulee n.16kpl


Ohje:

5dl lämpöistä vettä
1 pala hiivaa
2tl suolaa
1dl öljyä
1rkl siirappia
11dl pirkka kolmen viljan sämpyöläjauhoja


Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, siirappi, öljy ja jauhot vähän kerralla. Kohota 30'c uunissa 45min tai laita lavuaariin kuumaa vettä ja taikina astia sinne ja liina päälle. Tee taikinasta paksu (n.2cm) taikinamatto. Mitä vähemmän käsittelet/pyörittelet taikinaa sen pehmeämpiä sämpylöitä tulee. Painele juomalasilla sämpylät leivinpaperin päälle ja jatka kohottamista 15min lavuaarin päällä jossa lämmintä vettä. Paista 225'c n.10min ja nauti! Ohje on jauhopussin kyljestä pienin muokkaukin

0

Pehmeät ja suussasulavat munkit myös gluteenittomana

Tästä ei enään munkkitaikina voi parantua. Ihanan pehmeitä ja suussasulavia. Vie kyllä niin kielen mennessään, et pety tekemällä tällä ohjeella. Olen tosi tarkka munkeista sillä tykkään, että ne ovat tuoreiltaan parhaita. Tämä munkkitaikina yllätti jopa minut ihan täysin. Jopa seuraavana päivänäkin nämä olivat vielä suussasulavan herkullisia. Pakastin osan munkeista ja sulatuksen jälkeenkin ne olivat hyviä. Jos pakastat, niin pakasta heti miten, kun ovat vielä hiukan lämpöisiä, niin saat sulatuksen jälkeen sitten yhtä tuoreita munkkeja tarjolle, millaisiana ne olet pakkaseen laittanutkin.  Ohjeesta tulee n.30kpl rinkilämunkkeja. Gluteeniton ohje löytyy postauksen lopusta.

Ohje:
5 dl kädenlämpöistä vettä
1 rkl jauhettua kaardemummaa
1 tl suolaa
2 pss. kuivahiivaa tai 50g tuorehiivaa
2 dl öljyä
2 dl sokeria
n. 14 dl vehnäjauhoja

1. lisää veden sekaan hiiva, sokeri, kaardemumma, suola  ja öljy sekä 7dl vehnäjauhoja ja sekoita hyvin 
2. välikohota 10min ja lisää sen jälkeen loput vehnäjauhot 
3. jatka kohotusta 30min
4. kumoa taikina pöydälle ja kauli taikinasta paksuhko taikinamatto. Mitä vähemmän pyörittelet/käsittelet taikinaa sitä pehmeämpiä tulee
5. painele juomalasilla munkit, siirrä öljytyn leivinpaperin päälle. Mikäli haluat rinkilämunkkeja painele esim. isolla tyllalla kohonneisiin munkkeihin reikä keskelle TAI jos haluat pyöreitä munkkeja ei reikää tarvitse tehdä
6. jatka kohottamista 30-40min
7. paista reikäkauhalla rypsiöljyssä ja siirrä esim. ritilän päälle hetkeksi kuivumaan, mutta sokeroi kuitenkin heti miten
8. sokeroi siron erikoishienolla sokerilla ja NAUTI ! 



Vinkit:
* sokeroinnissa siron erikoishieno sokeri ehdottomasti parempi 
* sokeroi munkit lämpöisenä
* pakastin munkit sokeroituina ja sulatuksen jälkeen olivat kuin vasta paistetut, ne kannattaa ottaa sulamaan tuntia aijemmin, kun haluat niillä herkutella
* pikkumunkin pyörittelin vain käsissä palloiksi
* rinkilämunkkeihin paina reikä keskelle vasta, kun ovat kohonnut. Juuri ennen kuin alat paistamaan
* ennen paistamista ota viereen kattilan kansi ja sammutuspeitto, jos leimahtaa tukahduta heti vettä ei saa laittaa
* laita liesituuletin pois päältä
* itse käytän rypsiöljyä paistamiseen vain kerran, seuraavaan satsiin tulee jo ikävä maku joten parempi ottaa uudet ölyt uusiin paistamisiin
* öljyn lämpötilan tulisi olla noin 180 astetta. Seuraaminen on helpointa paistolämpömittarilla, jonka kärki on öljyssä koko paistamisen ajan

*rypsiöljyn syttymislämpötila on noin 300 astetta.

Ohje gluteenittomana:

Minulta on jo pitkään toivottu gluteenittomaa munkkitaikina ohjetta ja nyt vihdoin sain sen aikaiseksi tehdä. Munkeista tuli herkullisia, paistovaiheessa huomasin, ettei munkkeja kannata liian kauan paistaa muutoin niistä tulee kovia eli nämät kannattaa kääntää paistovaiheessa heti kun on kauniin vaalean ruskea pinta.

Ohje:
3 dl vettä
½ palaa tuorehiivaa
1 rkl jauhettua kardemummaa
1 tl suolaa
1 rkl psylliumia
70g voisulaa
1 dl sokeria
noin 6 dl semper fin mixiä

Paistamiseen:
rypsiöljyä

1. sekoita keskenään vesi, tuorehiiva, kardemumma ja suola
2. lisää psylliumi, sokeri ja voisula ja sekoita
3. lisää jauhot
4. kauli heti paksu taikinamatto ja paina juomalasilla munkkiaihiot 
5. öljyä leivinpaperi ja laita munkkiaihiot kohoamaan öljytyn leivinpaperin päälle
6. kohota uunissa 40'c 40 minuuttia
7. paina kohonneisiin munkkiaihioihin keskelle tyllalla reikä ja paista

Vinkit:
* munkkeja ei kannata paistaa liian kauan muutoin niistä tulee kovia, eli kun pinta on vaalean keltainen käännä munkki ja ota ajoissa pois öljystä
* sokeroinnissa siron erikoishieno sokeri ehdottomasti parempi 
* sokeroi munkit lämpöisenä
* anna munkkien hetki levätä ennen nauttimista, jos haukkaat heti sokeroinnin jälkeen munkki vaikuttaa raa-alta
* munkkiaihioihin paina reikä keskelle vasta, kun ovat kohonnut. Juuri ennen kuin alat paistamaan
* ennen paistamista ota viereen kattilan kansi ja sammutuspeitto, jos leimahtaa tukahduta heti, vettä ei saa laittaa
* laita liesituuletin pois päältä
* itse käytän rypsiöljyä paistamiseen vain kerran, seuraavaan satsiin tulee jo ikävä maku joten parempi ottaa uudet ölyt uusiin paistamisiin
* öljyn lämpötilan tulisi olla noin 180 astetta. Seuraaminen on helpointa paistolämpömittarilla, jonka kärki on öljyssä koko paistamisen ajan

24

Sitruunadonitsit kick-kuorrutteella

Jäin ihan koukkuun näihin ihaniin donitsipelteihin ;) Nyt kokeilussa oli sitruunadonitsit joista sain ihanan kuohkeita ja jotain uutta kuorrutettakin halusin kokeilla ja kaapista löytyi kick patukoita. Nam hyviä tuli. Tosin mää ite tykkään hopeatoffeekuorrutteesta enemmän, jonka ohje löytyy sivun lopusta. Mut nää on näitä makuasioita ;)
Ohjeesta tuee 12kpl.


Ohje:

3dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta
½tl suolaa
3tl vaniljasokeria
3/4dl sokeria
2 kananmunaa
1½dl maitoa, kermaa tai piimää
6 rkl öljyä
4 rkl sitruunanmehua
2tl hienoksi raastettua sitruunankuorta


Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää loput aineet. Sekoita kaikki hyvin sekaisin. Pursota voidellut donitsipellit piripintaan. Ja paista 200'c  n.12min. Taikina on hyvin löysää, kun täytät koloja tuki etusormella pursotuspussin kärki, kun vaihdat koloa minne pursotat. Lopputulos on kuitenkin pehmoisia donitseja joten lopussa palkitsee :) Äläkä säikähdä vaikka donitsisi näyttävät muffinseilta, kun otat uunista pois ;) Kaiverra toiselta puolelta sukkapuikolla koko reikä näkyviin ja saat muhkeat donitsit :) Kuorruta haluamallasi kuorrutteella ja koristele halutessasi. 


Kick-kuorrute:

4 kpl (a 19g) kick patukoita
3rkl kermaa

Sekoittele patukat ja kerma teflon kattilassa hiljalleen kunnes kick patukat ovat sulanneet. Nosta kattila liedeltä pois. Dippaa donitsit kuorrutteessa ja koristele haluamallasi tavalla. Tällä määrällä kuorrutti 12kpl. 

Nämä alla olevat donitsit on kuorrutettu pätkiskuorrutteella ja hopeatoffeekuorrutteella:

Pätkiskuorrute:

70g pätkiksiä
2rkl kermaa

Sekoittele teflon kattilassa hiljalleen ja kun pätkikset ovat melkein sulanneet nosta kattila liedeltä pois ja sekoittele kunnes kuorruute on tasaista. Varo ettei suklaa pala! Dippaa donitsit kuorrutteessa ja koristele haluamallasi tavalla. Tällä määrällä kuorrutti 7kpl.


Hopeatoffee kuorrute:

6 kpl (a 14g) hopeatoffee patukkaa
2rkl kermaa 

Sekoittele teflon kattilassa hiljalleen ja kunnes hopeatoffeet ovat sulanneet nosta kattila liedeltä pois. Dippaa donitsit kuorrutteessa ja koristele haluamallasi tavalla. Tällä määrällä kuorrutti 7kpl.

0